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書誌情報サマリ

書名

1%の人は実践しているムダな仕事をなくす数字をよむ技術　　

著者名 前田 康二郎／[著]
著者名ヨミ マエダ,コウジロウ
出版者 クロスメディア・パブリッシング
出版年月 2016.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑007301161336.8/ﾏ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000235497
書誌種別 図書
書名 1%の人は実践しているムダな仕事をなくす数字をよむ技術　　
書名ヨミ イチパーセント ノ ヒト ワ ジッセン シテ イル ムダ ナ シゴト オ ナクス スウジ オ ヨム ギジュツ
著者名 前田 康二郎／[著]
著者名ヨミ マエダ,コウジロウ
出版者 クロスメディア・パブリッシング
出版年月 2016.5
ページ数 183p
大きさ 19cm
ISBN 4-8443-7474-9
ISBN 978-4-8443-7474-9
分類記号 336.8
内容紹介 経営者と社員の違いは、数字の読み方にある! 会社や取引先との会話に出てくる数字、会議で使う数字の読み方や伝え方などをわかりやすく解説。数字と行動を関連づけて物事を正しく推察する「計数感覚」を身につけられる。
著者紹介 愛知県生まれ。学習院大学経済学部経営学科卒業。流創株式会社代表取締役。フリーランスの経理として活動を行っている。著書に「スーパー経理部長が実践する50の習慣」がある。
件名1 計数管理

(他の紹介)内容紹介 焼き色がつくと、なぜおいしいのか？とろりとした食感は、どんな化学変化？なぜ魚の赤身と白身で、切る厚さをかえるのか？アルコールがないのに、酔いここちになるとは？おいしい天ぷらはなぜサクサクしている？ハンバーグはこねるとなぜおいしくなる？脂肪と糖はなぜおいしい？最近の冷凍食品がおいしいのはなぜか？塩鮭にはコーヒーがよく合う！？分子レベルで解明された、おいしさのメカニズム。身近な食に関する疑問が、科学でわかる。
(他の紹介)目次 第１章　おいしさとはなにか
第２章　おいしさを生む化学変化
第３章　おいしさの素を探る
第４章　食材のおいしさを探る
第５章　調理から生じるおいしさ
第６章　おいしさを作るテクノロジー
第７章　おいしさを感じる脳と味細胞のしくみ
(他の紹介)著者紹介 佐藤 成美
　東京水産大学（現・東京海洋大学）大学院水産学研究科（食品衛生学専攻）修了。東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程修了。農学博士。サイエンスライターとして、生物や食品化学などの分野の記事を多く執筆。明治学院大学、東洋大学非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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