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書誌情報サマリ

書名

発酵食品の歴史　 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで 　

著者名 クリスティーン・ボームガースバー／著
著者名ヨミ クリスティーン ボームガースバー
出版者 原書房
出版年月 2021.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町210171104588.5/ﾎﾞ/一般図書成人室　在庫  ○

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滝 久美子／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000750491
書誌種別 図書
書名 発酵食品の歴史　 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで 　
書名ヨミ ハッコウ ショクヒン ノ レキシ
副書名 ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで
副書名ヨミ ビール パン ヨーグルト カラ サイシン カガク マデ
著者名 クリスティーン・ボームガースバー／著 　 井上 廣美／訳
著者名ヨミ クリスティーン ボームガースバー　イノウエ,ヒロミ
出版者 原書房
出版年月 2021.9
ページ数 264p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05951-5
ISBN 978-4-562-05951-5
分類記号 588.51
内容紹介 人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。酒、パン、野菜、乳製品、ソーセージ等を中心に世界各地の発酵食の歴史をたどる。最新の微生物叢研究にもふれる。
著者紹介 ブラウン大学で英文学博士号を取得。デジタル教育の現場で働く一方、食文化の歴史を研究、発表する。オンラインマガジン『New Inquiry』に執筆、同誌の寄稿編集員も務める。
件名1 発酵食品-歴史

(他の紹介)内容紹介 人生は、起きたことで決まるのではなく、起きたことにどう対応するかで決まるのだ。ラスベガス生まれの１９歳の女の子を突然襲った細菌性髄膜炎。昏睡状態での臨死体験。生と死の間をさまよいながら、エイミー・パーディは生きることを選んだ。両足を失い、病気と闘い続けた彼女は、逆境をはねのけてふたたび自分の足で歩いた―両足義足のパラリンピアン、魂の旅の物語。
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(他の紹介)著者紹介 パーディ，エイミー
　アメリカを代表する女性パラスノーボーダー。１０年以上世界ランク上位で活躍、２０１４年ソチパラリンピックでは銅メダルに輝いた。初めて書いた本“Ｏｎ　Ｍｙ　Ｏｗｎ　Ｔｗｏ　Ｆｅｅｔ”がニューヨーク・タイムズのベストセラーリストで紹介される。講演活動も積極的で、身体障害、外傷性脳損傷、ＰＴＳＤの青少年や元兵士のスポーツ活動を支援する非営利団体、アダプティブ・アクション・スポーツを創設・運営している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
藤井 留美
　翻訳家。上智大学外国語学部卒(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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