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書誌情報サマリ

書名

歴史をつくった洋菓子たち　 キリスト教、シェイクスピアからナポレオンまで 　

著者名 長尾 健二／著
著者名ヨミ ナガオ,ケンジ
出版者 築地書館
出版年月 2017.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町007605009383.8/ﾅ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000398867
書誌種別 図書
書名 歴史をつくった洋菓子たち　 キリスト教、シェイクスピアからナポレオンまで 　
書名ヨミ レキシ オ ツクッタ ヨウガシタチ
副書名 キリスト教、シェイクスピアからナポレオンまで
副書名ヨミ キリストキョウ シェイクスピア カラ ナポレオン マデ
著者名 長尾 健二／著
著者名ヨミ ナガオ,ケンジ
出版者 築地書館
出版年月 2017.12
ページ数 305p
大きさ 20cm
ISBN 4-8067-1549-8
ISBN 978-4-8067-1549-8
分類記号 383.83
内容紹介 普段何気なく口にしているさまざまな洋菓子。その陰には長い歴史に彩られた興味深い物語が隠されている。クレープ、アップルパイ、ザッハトルテなど身近な洋菓子たちとともに、豊富なエピソードを紐解く。
著者紹介 1949年東京生まれ。(社)日本洋菓子協会連合会にて30年近くにわたって洋菓子専門月刊誌『ガトー』の編集に携わる。退職後はフランス料理を中心とする食文化史の探求に専念。
件名1 菓子-歴史

(他の紹介)内容紹介 洋菓子の文化が花開く１８、１９世紀のパリとウィーン。お菓子の都で、洋菓子職人（パティシエ）たちは、今に伝わる洋菓子の傑作をどのように発明し、工夫し、世界中に広がる文化へ昇華させていったのか。クレープ、アップルパイ、ザッハトルテなど身近な洋菓子たちとともに、皇帝、国王、貴族、市民富裕層とパティシエとの関係から、イチゴのショートケーキの由来までを豊富なエピソードを交えてひもとく。
(他の紹介)目次 第１部　文化史としての洋菓子の歴史
第２部　おしゃべりな洋菓子たち（ガトー・デ・ロワ
クレープ
アップルパイ
エクレール
ヴォローヴァン
ザッハトルテ
マドレーヌ
ブリオシュ
パンプキン・パイ
サヴァラン
ビッシュ・ド・ノエル
パン・デピス
タルト・タタン
ビスケット）
(他の紹介)著者紹介 長尾 健二
　１９４９年東京生まれ。（社）日本洋菓子協会連合会にて３０年近くにわたって洋菓子専門月刊誌『ガトー（ＧＡＴＥＡＵＸ）』の編集に携わった後、退職してからはフランス料理を中心とする食文化史の探求に専念する。また、併せて洋菓子の由来と歴史に関する古今の資料収集にも力を注ぐ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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