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書誌情報サマリ

書名

総合調理科学事典　　

著者名 日本調理科学会／編
著者名ヨミ ニホン チョウリ カガクカイ
出版者 光生館
出版年月 2006.9

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1 千里206423469596.0/ｿ/一般図書参考室　貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000748401
書誌種別 図書
書名 総合調理科学事典　　
書名ヨミ ソウゴウ チョウリ カガク ジテン
著者名 日本調理科学会／編
著者名ヨミ ニホン チョウリ カガクカイ
出版者 光生館
出版年月 2006.9
ページ数 15,603p
大きさ 22cm
ISBN 4-332-05027-4
分類記号 596.033
内容紹介 調理科学に関するあらゆる事柄を網羅し、さまざまな分野から調理とのかかわりを考え、人間の食についてまとめた事典。調理学の全容を俯瞰する「総論」、関連用語解説の「各論」と、「付表」「索引」から構成。
件名1 料理-辞典

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　１９５８年秋田県生まれ。児童書ノンフィクション作家。オーストラリアの首都・キャンベラに在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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