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書誌情報サマリ

書名

絵で見てわかる定番おかずをおいしく減塩　 計量スプーンでできる味つけのコツ 　

著者名 松田 康子／著
著者名ヨミ マツダ,ヤスコ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2017.9

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000377487
書誌種別 図書
書名 絵で見てわかる定番おかずをおいしく減塩　 計量スプーンでできる味つけのコツ 　
書名ヨミ エ デ ミテ ワカル テイバン オカズ オ オイシク ゲンエン
副書名 計量スプーンでできる味つけのコツ
副書名ヨミ ケイリョウ スプーン デ デキル アジツケ ノ コツ
著者名 松田 康子／著
著者名ヨミ マツダ,ヤスコ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2017.9
ページ数 111p
大きさ 26cm
ISBN 4-7895-4747-5
ISBN 978-4-7895-4747-5
分類記号 498.583
内容紹介 調味料は徐々に減らす、材料や調味料をきちんと計る、新鮮なものや季節の食材を使う…。いつも家庭で作られている基本の料理をおいしく適塩・減塩にするコツやポイント、レシピを、わかりやすい絵で紹介。
著者紹介 女子栄養大学調理学研究室教授。「調理操作による食塩、カリウムの変化」「家庭における食べられ方の変化」などの研究に携わる。
件名1 食生活
件名2 料理
件名3 健康法

(他の紹介)目次 どうして減塩が必要なのでしょうか
適塩・減塩のコツとポイント１２（調味料は、徐々に減らす
材料や調味料をきちんと計る
新鮮なものや季節（旬）の食材を使う
うま味（だし）を利用する
うす味を補う食品を使う
調味料の塩分を知る
食卓で使う調味料は計って使う
塩分が多い食品とのじょうずなつき合い方
減塩できる献立のポイント
減塩できる調理のコツと食べ方
調味パーセントについて）
定番おかずをおいしく適塩・減塩にするポイント（主菜
副菜
主食
主菜＆主食
汁物）
定番おかずの適塩・減塩料理レシピ
(他の紹介)著者紹介 松田 康子
　女子栄養大学調理学研究室教授。「調理操作による食塩、カリウムの変化」「家庭における食べられ方の変化」「肉類の加熱における余熱の影響」などの研究に携わる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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