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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け　　

著者名 畑 耕一郎／著
著者名ヨミ ハタ,コウイチロウ
出版者 柴田書店
出版年月 2009.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 高川702564717596.2/ﾊ/一般図書成人室　在庫  ○

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講談社／編

書誌詳細

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タイトルコード 1001000773084
書誌種別 図書
書名 日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け　　
書名ヨミ ニホン リョウリ キソ カラ マナブ ウツワ ト モリツケ
著者名 畑 耕一郎／著
著者名ヨミ ハタ,コウイチロウ
出版者 柴田書店
出版年月 2009.2
ページ数 171p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06048-1
ISBN 978-4-388-06048-1
分類記号 596.21
内容紹介 日本料理は、季節の材料を調理し、器の中に四季の移ろいを表現することが重要。「器の基礎知識」「盛り付けの基礎知識」「月別の料理を盛り付ける」の各編で、器の知識と様々な料理の盛り付け方を詳しく解説。
著者紹介 1947年大阪府生まれ。辻調理師専門学校技術顧問。教壇に立つ傍ら、テレビ、ラジオ、出版などで活躍。大阪府功労賞、厚生労働大臣賞受賞。著書に「プロのためのわかりやすい日本料理」など。
件名1 料理(日本)
件名2 食器

(他の紹介)内容紹介 ＮＨＫラジオ第１「すっぴん！」内で放送中の“自称・日本一刺激的な早朝映画コラム”「シネマストリップ」が書籍化。気鋭の映画ライター、高橋ヨシキが映画に隠された真の魅力をじっくりと解説。著者自選による３３回分の放送を大幅に編集・加筆・修正して収録。
(他の紹介)目次 『未来惑星ザルドス』
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『メリー・ポピンズ』
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