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書誌情報サマリ

書名

ヨーグルト酵母でパンを焼く。　 自然発酵種「るゔぁん」でもっと味わい深いパンを! 　

著者名 堀田 誠／著
著者名ヨミ ホッタ,マコト
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2017.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里007480882596.6/ﾎ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000343987
書誌種別 図書
書名 ヨーグルト酵母でパンを焼く。　 自然発酵種「るゔぁん」でもっと味わい深いパンを! 　
書名ヨミ ヨーグルト コウボ デ パン オ ヤク
副書名 自然発酵種「るゔぁん」でもっと味わい深いパンを!
副書名ヨミ シゼン ハッコウダネ ルヴァン デ モット アジワイブカイ パン オ
著者名 堀田 誠／著
著者名ヨミ ホッタ,マコト
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2017.6
ページ数 95p
大きさ 26cm
ISBN 4-579-21299-6
ISBN 978-4-579-21299-6
分類記号 596.63
内容紹介 身近にあるヨーグルトでラクにパン作り! 短時間でできるヨーグルト酵母のおこし方を説明するとともに、ヨーグルト酵母を使った「ふぉんせ」「せーぐる」「ぶりおっしゅ」などのパンの作り方をプロセス写真で紹介します。
著者紹介 1971年生まれ。パン教室「ロティ・オラン」主宰。「NCA名古屋コミュニケーションアート専門学校」非常勤講師。著書に「ロティ・オランの高加水パン」など。
件名1 パン

(他の紹介)目次 ふぉんせ（ふぉんせ
マーブル抹茶　ほか）
せーぐる（せーぐる
マーブル紫いも　ほか）
ぱん・ど・み（ぱん・ど・み
マーブル黒ごま　ほか）
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あんパン　ほか）
(他の紹介)著者紹介 堀田 誠
　１９７１年生まれ。「ロティ・オラン」主宰。「ＮＣＡ名古屋コミュニケーションアート専門学校」非常勤講師。高校時代にスイス在住の叔母の家で食べた黒パンの感動や、大学時代に酵母の研究室で学んだことがきっかけでパンに興味を持ち、給食パンなどを扱う大手パン工場に就職。そこで出会った仲間に「シニフィアンシニフィエ」（東京・三宿）の志賀シェフを紹介され、本格的にパンの道に進む。その後、当時志賀シェフの弟子だった３人とベーカリーカフェ「オラン」を開業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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