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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

イタリア料理小辞典　　

著者名 吉川 敏明／著
著者名ヨミ ヨシカワ,トシアキ
出版者 柴田書店
出版年月 2017.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里209262575596.2/ﾖ/一般図書参考室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000341380
書誌種別 図書
書名 イタリア料理小辞典　　
書名ヨミ イタリア リョウリ ショウジテン
著者名 吉川 敏明／著
著者名ヨミ ヨシカワ,トシアキ
出版者 柴田書店
出版年月 2017.5
ページ数 319p
大きさ 20cm
ISBN 4-388-06237-9
ISBN 978-4-388-06237-9
分類記号 596.23
内容紹介 言葉の意味や料理の作り方、料理名の由来や方言など、イタリア料理を学ぶために、あるいは料理を作る上で必要な知識や情報をまとめたハンディな伊和・和伊用語辞典。肉の部位、DOCGワインの品名も収録。
著者紹介 1946年東京都生まれ。イタリア居酒屋「エル・カンピドイオ」を営業するかたわら、料理講習会や執筆活動でイタリア料理の啓蒙に努める。著書に「イタリア料理教本」など。
件名1 料理(西洋)-イタリア-辞典

(他の紹介)内容紹介 イタリア料理の先駆者として知られる吉川氏が執筆した「イタリア料理教本」から、現場ですぐに役立つエッセンスを抽出したハンディな用語辞典。伊和篇（約３３００語）は、アルファベット順に見出し語を配列、和伊篇（約３８０語）は、素材名を中心に、肉・野菜・加工品などのジャンル別に掲載。その他、肉の部位のイラストと、ＤＯＣＧワインリストを収載。
(他の紹介)目次 伊‐和篇
和‐伊篇
肉の部位
ＤＯＣＧワイン
(他の紹介)著者紹介 吉川 敏明
　１９４６年、東京都新宿区生まれ。１９６４年に早稲田実業高等学校を卒業し、ホテルニューオータニ入社。１９６６年にローマのＥ．Ｎ．Ａ．Ｌ．Ｃ．（エナルク／国立職業訓練学校）に入学し、卒業後にローマのリストランテとホテルで修業する。１９６９年に帰国して１９７１年より「カーザ・ピッコラ」（東京・麹町　現在は閉店）のシェフを務め、１９７７年に独立してリストランテ「カピトリーノ」（東京・西麻布）を開く。１９８９年の「日本イタリア料理協会」発足時に初代会長に就き、都合６年間を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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