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書誌情報サマリ

書名

「乳酸発酵漬け」の作りおき　 野菜、乾物、果実、肉・魚から、米みそ、豆みそ、中国の発酵調味料まで 　

著者名 荻野 恭子／著
著者名ヨミ オギノ,キョウコ
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2017.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里209264142596.3/ｵ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000341133
書誌種別 図書
書名 「乳酸発酵漬け」の作りおき　 野菜、乾物、果実、肉・魚から、米みそ、豆みそ、中国の発酵調味料まで 　
書名ヨミ ニュウサン ハッコウズケ ノ ツクリオキ
副書名 野菜、乾物、果実、肉・魚から、米みそ、豆みそ、中国の発酵調味料まで
副書名ヨミ ヤサイ カンブツ カジツ ニク サカナ カラ コメミソ マメミソ チュウゴク ノ ハッコウ チョウミリョウ マデ
著者名 荻野 恭子／著
著者名ヨミ オギノ,キョウコ
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2017.5
ページ数 79p
大きさ 26cm
ISBN 4-579-21301-6
ISBN 978-4-579-21301-6
分類記号 596.3
内容紹介 塩を溶かした水に、野菜、乾物、果実、肉や魚を漬けるだけ。常備すれば、毎日の食事で手軽に乳酸発酵食をとることができます。「乳酸発酵漬け」とその展開料理、さらには、中国の発酵調味料の作り方も紹介。
著者紹介 東京生まれ。女子栄養短期大学卒。料理研究家、栄養士。「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。TVの料理番組や雑誌で活躍。著書に「家庭で作れるロシア料理」など。
件名1 漬物

(他の紹介)内容紹介 野菜、乾物、果実、肉・魚から、米みそ、豆みそ、中国の発酵調味料まで。
(他の紹介)目次 乳酸発酵漬け（野菜を漬ける
乾物を漬ける
果実を漬ける
肉、魚を漬ける）
発酵調味料（みそを仕込む
赤とうがらしを漬ける）
(他の紹介)著者紹介 荻野 恭子
　東京生まれ。料理研究家、栄養士。女子栄養短期大学卒。（旧）恵比寿中国料理学院で師範の免許修得。各種の料理学校で世界の料理を学ぶ。１９７４年からはロシアをはじめ、イラン、トルコ、中国、韓国など、５０か国以上を訪れ、現地の家庭で料理を習い、食文化の研究を続けている。自宅にて「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。ＴＶの料理番組や雑誌で活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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