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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

料理と器 立原正秋の世界　　

著者名 立原 潮／編
著者名ヨミ タチハラ,ウシオ
出版者 平凡社
出版年月 1994.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑701055378596/ﾀ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000467713
書誌種別 図書
書名 料理と器 立原正秋の世界　　
書名ヨミ リョウリ ト ウツワ タチハラ マサアキ ノ セカイ
著者名 立原 潮／編 　 小沢 忠恭／写真
著者名ヨミ タチハラ,ウシオ　オザワ,タダヤス
出版者 平凡社
出版年月 1994.6
ページ数 133p
大きさ 23×23cm
ISBN 4-582-35504-8
分類記号 910.268
内容紹介 酒を好み、骨董を愛し、鋭い味覚をもち、ときには包丁も握った作家の料理に関するエッセイをもとに、料理人となったその息子が、四季とりどりに復元し、父の遺愛の器に盛る。料理と器を通した父と子の対話。
著者紹介 1948年、立原正秋の長男として鎌倉に生まれる。父の影響を受け、28歳で料理の世界に。京都・美山荘、東京・白紙庵、イタリアでの修業を経て、恵比寿に懐石「立原」を開く。
件名1 料理
件名2 食器

(他の紹介)内容紹介 甘酒はうまみ、栄養たっぷりの発酵食！飲むだけでなく、毎日のおかずやスイーツ、ドリンクに活用しましょう！本書では、甘酒料理をさらにおいしくするための塩、しょうゆ、みそをプラスしたレシピから、ビーガン、グルテンフリーのスイーツやドリンクまでを紹介してします。しかも乳製品、白砂糖、卵もいっさいなし！アレルギーのある方から、健康、美容に気をつかう方まで幅広く使っていただけます。
(他の紹介)目次 １　甘酒のおかず（甘酒＋塩
甘酒＋しょうゆ
甘酒＋みそ
常備菜
たれ＆ーソース）
２　グルテンフリーの甘酒ビーガンスイーツ＆ドリンク（チョコトリュフ
米蜜キャラメルソース
甘酒バニラアイス
いちごパフェ
米粉ブラウニー　ほか）
(他の紹介)著者紹介 小紺 有花
　椛料理研究家、椛と食クリエイター、日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート。大阪府出身。金沢美術工芸大学卒業。家族の健康のために麹を料理に取り入れ独学で研究を始める。麹の醸し出すおいしさ、発酵食文化の素晴らしさを伝える料理教室やワークショップ、商品開発などを行う。食育にも熱心に取り組み、金沢から全国、海外へ活動の幅を広げている。雑誌やテレビでも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

書店リンク

  

内容細目

1 幻の都   7-66
2 義理義理右京   67-108
3 細き川とて流れ途絶えず   109-149
4 背いてこその誠なれ   151-211
5 謀将の義   213-251
6 鷹の目   253-311
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