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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

発酵文化人類学　 微生物から見た社会のカタチ 　

著者名 小倉 ヒラク／著・イラスト
著者名ヨミ オグラ,ヒラク
出版者 木楽舎
出版年月 2017.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑007460041588.5/ｵ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000336621
書誌種別 図書
書名 発酵文化人類学　 微生物から見た社会のカタチ 　
書名ヨミ ハッコウ ブンカ ジンルイガク
副書名 微生物から見た社会のカタチ
副書名ヨミ ビセイブツ カラ ミタ シャカイ ノ カタチ
著者名 小倉 ヒラク／著・イラスト
著者名ヨミ オグラ,ヒラク
出版者 木楽舎
出版年月 2017.5
ページ数 383p
大きさ 19cm
ISBN 4-86324-112-1
ISBN 978-4-86324-112-1
分類記号 588.51
内容紹介 ヒトと発酵の出会い、みそ作り、日本各地で出会った個性的な発酵食品…。見えない発酵菌たちのはたらきをデザインを通して可視化する著者が、文化人類学の方法論を駆使して、人間と微生物の織りなす不思議な世界を紹介する。
著者紹介 発酵デザイナー。全国の醸造家たちと商品開発や絵本・アニメの制作、ワークショップを開催。絵本&アニメ「てまえみそのうた」でグッドデザイン賞2014を受賞。
件名1 発酵
件名2 文化人類学

(他の紹介)目次 １　ホモ・ファーメンタム―発酵する、ゆえに我あり
２　風土と菌のブリコラージュ―手前みそとＤＩＹムーブメント
３　制限から生まれる多様性―マイナスをプラスに醸すデザイン術
４　ヒトと菌の贈与経済―巡り続けるコミュニケーションの環
５　醸造芸術論―美と感性のコスモロジー
６　発酵的ワークスタイル―醸造家たちの喜怒哀楽
７　よみがえるヤマタノオロチ―発酵の未来は、ヒトの未来

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