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書誌情報サマリ

書名

ポリフェノールの科学　 基礎化学から健康機能まで 　

著者名 寺尾 純二／監修
著者名ヨミ テラオ,ジュンジ
出版者 朝倉書店
出版年月 2023.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東豊中210554192498.5/ﾎﾟ/一般図書成人室　在庫  ○

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289.1　289.1
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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000931372
書誌種別 図書
書名 ポリフェノールの科学　 基礎化学から健康機能まで 　
書名ヨミ ポリフェノール ノ カガク
副書名 基礎化学から健康機能まで
副書名ヨミ キソ カガク カラ ケンコウ キノウ マデ
著者名 寺尾 純二／監修 　 下位 香代子／監修 　 越阪部 奈緒美／編集 　 榊原 啓之／編集 　 中村 宜督／編集 　 三好 規之／編集 　 室田 佳恵子／編集
著者名ヨミ テラオ,ジュンジ　シモイ,カヨコ　オサカベ,ナオミ　サカキバラ,ヒロユキ　ナカムラ,ヨシマサ　ミヨシ,ノリユキ　ムロタ,カエコ
出版者 朝倉書店
出版年月 2023.11
ページ数 12,214p
大きさ 21cm
ISBN 4-254-10303-8
ISBN 978-4-254-10303-8
分類記号 498.55
内容紹介 ポリフェノールの健康機能を一から理解するための学術書。ポリフェノール研究の歴史、化学構造などの基礎、代表的な疾患予防機能の作用メカニズムや疫学研究および最新の研究動向、社会実装に必要な実践的な情報をまとめる。
件名1 ポリフェノール

(他の紹介)内容紹介 パティシエになる夢を叶えて、唯一無二のスイーツアーティストになったＫＵＮＩＫＡの「好き」を仕事にする方法。
(他の紹介)目次 プロローグ　Ｗｅｌｃｏｍｅ　ｔｏ　ｍｙ　ｗｏｒｌｄ
１　夢を見る―夢の国と水の中が大好きな女の子
２　続ける―ゴーグルの中の涙
３　「好き」を楽しむ―お菓子か、ファッションか？
４　経験を積む―６つ星ホテルのパティシエになる
５　自分にしかないものを見つめる―石垣島で暮らす
６　挑戦する―「好き」が「仕事」になった日
７　夢を描き続ける―創作の秘密
エピローグ　扉を開けて
(他の紹介)著者紹介 ＫＵＮＩＫＡ
　１９８９年生まれ。日本菓子専門学校卒業後、マンダリンオリエンタル東京でパティシエとして修行したのち、スイーツアーティストとして独立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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