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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

もっと知ろう!発酵のちから　　 食べものが大へんしん!発酵のひみつ

著者名 中居 惠子／著
著者名ヨミ ナカイ,ケイコ
出版者 ほるぷ出版
出版年月 2017.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 庄内209229186588/ﾅ/児童書児童室　在庫  ○
2 野畑209231604588/ﾅ/児童書児童室　在庫  ○
3 東豊中209223460588/ﾅ/児童書児童室　貸出中  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000326001
書誌種別 図書
書名 もっと知ろう!発酵のちから　　 食べものが大へんしん!発酵のひみつ
書名ヨミ モット シロウ ハッコウ ノ チカラ(タベモノ ガ ダイヘンシン ハッコウ ノ ヒミツ)
著者名 中居 惠子／著 　 小泉 武夫／監修
著者名ヨミ ナカイ,ケイコ　コイズミ,タケオ
出版者 ほるぷ出版
出版年月 2017.3
ページ数 47p
大きさ 28cm
ISBN 4-593-58755-1
ISBN 978-4-593-58755-1
分類記号 588.51
内容紹介 栄養たっぷりの発酵食品について知り、実際に作って、食べてみることで、発酵のふしぎを学ぶシリーズ。発酵食品の歴史や日本・世界の発酵食品、薬・日用品に利用される発酵のちからを、イラストや写真でわかりやすく紹介する。
件名1 発酵食品

(他の紹介)内容紹介 ヨーグルト、チーズ、あま酒、パン、納豆、みそ、しょうゆ…これらの食べものには共通点があります。それは微生物の力でできた「発酵食品」だということ。じつは、わたしたちの毎日の食事は、たくさんの発酵食品のおかげでなりたっているのです。発酵食品とは、目に見えない小さな生きもの「微生物」のはたらきによってできる食べもののことです。食べものが発酵すると「長もちする」「栄養価が上がる」「おいしくなる」など、よいことがたくさんあります。この本では、たくさんのイラストと写真を使って、発酵食品の歴史や日本・世界各地の発酵食品などを紹介しています。また、食品だけではなく、薬や日用品に利用される発酵のちからも紹介しています。
(他の紹介)目次 発酵食品をつくる微生物
みつけよう！発酵食品のいいところ
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世界の発酵食品の歴史
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やってみよう！顕微鏡で微生物を見る
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やってみよう！イーストで風船をふくらませる
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微生物と科学者たち
発酵がささえるわたしたちのくらし
大地をつくる微生物
やってみよう！プランターコンポストづくり
未来をつくる発酵のかたち
(他の紹介)著者紹介 小泉 武夫
　東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は、醸造学、発酵学、食文化論。発酵と食文化についての深い見識をもち、研究のかたわら、執筆、講演、テレビ・ラジオ出演など多方面で活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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