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書誌情報サマリ

書名

夫婦で行くイスラムの国々　　 集英社文庫 し22-16

著者名 清水 義範／著
著者名ヨミ シミズ,ヨシノリ
出版者 集英社
出版年月 2009.8

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柴田書店／編

書誌詳細

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タイトルコード 1002000077392
書誌種別 図書
書名 夫婦で行くイスラムの国々　　 集英社文庫 し22-16
書名ヨミ フウフ デ イク イスラム ノ クニグニ(シュウエイシャ ブンコ)
著者名 清水 義範／著
著者名ヨミ シミズ,ヨシノリ
出版者 集英社
出版年月 2009.8
ページ数 386p
大きさ 16cm
ISBN 4-08-746467-2
ISBN 978-4-08-746467-2
分類記号 915.6
件名1 イスラム圏-紀行・案内記

(他の紹介)内容紹介 ハラール食でのおもてなしが、この１冊でできる！ハラール認証の取得法はもちろん、認証を取らなくてもできる方法を紹介。在日イスラム教徒のインタビューや試食感想を収録。ムスリムのニーズや味の好みがリアルにわかる。和食・中華・フレンチ・デザートまで幅広くカバー。厨房の工夫や接客のポイントもこの１冊で。飲食店・ホテル・旅館ですぐ使える、６１レシピを収録。
(他の紹介)目次 第１章　「ハラール」を知っていますか？
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第３章　ハラール食の環境づくり
第４章　在日留学生と大学生協の取り組み事例
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(他の紹介)著者紹介 大坪 晏子
　合同会社フードプラス代表。佐賀県生まれ。短大では食物栄養学を学び、子育てが一段落して改めて調理師専門学校に入学。卒業と同時に同校の教師となる。以後、衛生管理、品質管理、地域資源を生かした商品企画から販促まで手がけるコンサルタントとして独立。フードビジネス全般で活動中だが、ハラールに関しては市場調査、商品開発、講演等も行っている。ＮＰＯ法人フードビジネスコーディネーター協会理事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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