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所蔵数 2 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

「むなしさ」の味わい方　　 岩波新書 新赤版 2002

著者名 きたやま おさむ／著
著者名ヨミ キタヤマ,オサム
出版者 岩波書店
出版年月 2024.1

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1 野畑210599536146.1/ｷ/一般図書成人室　貸出中  ×
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書誌詳細

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タイトルコード 1003000950698
書誌種別 図書
書名 「むなしさ」の味わい方　　 岩波新書 新赤版 2002
書名ヨミ ムナシサ ノ アジワイカタ(イワナミ シンショ シンアカバン)
著者名 きたやま おさむ／著
著者名ヨミ キタヤマ,オサム
出版者 岩波書店
出版年月 2024.1
ページ数 2,204p
大きさ 18cm
ISBN 4-00-432002-9
ISBN 978-4-00-432002-9
分類記号 146.1
内容紹介 自分の人生に意味はあるのか、自分に存在価値はあるのか…といった誰にでも訪れる「むなしさ」を味わうことができれば、心はもっと豊かになるかもしれない。「心の空洞」の正体を探り、それとともにどう生きるかを考察する。
著者紹介 淡路島生まれ。開業医。精神科医、臨床心理士、作詞家。白鷗大学学長。日本レコード大賞作詞賞受賞。著書に「コブのない駱駝」など。
件名1 精神分析

(他の紹介)内容紹介 こんなタンパク質、ほかにない！学校給食でよく食べた三角形のチーズからネズミが顔を出しそうな穴あきチーズまで、人が「チーズ」に抱くイメージは千差万別。それこそが、この変幻自在な食品の特徴である。生まれてくる子のために用意された絶妙な「乳」が、酵素や菌、そして長期間にわたる熟成によって「至高の一切れ」となるまでのドラマを追う！
(他の紹介)目次 第１部　チーズと出会うために（チーズは偶然につくられた
世界のチーズのプロフィール
チーズの選び方と楽しみ方）
第２部　チーズづくりの科学（ミルク成分の科学
乳酸菌と発酵の科学
凝乳の科学
加塩の科学）
第３部　チーズの熟成の科学（チーズの味と香りの変化
チーズ組織と物性の変化）
第４部　チーズと健康の科学（これだけわかったチーズの機能性）
(他の紹介)著者紹介 齋藤 忠夫
　１９５２年東京生まれ。１９８２年東北大学大学院農学研究科修了。農学博士。東北福祉大学講師を経て、１９８９年に東北大学大学院農学研究科助教授、２００１年より教授。専門は畜産物利用学・応用微生物学。とくに機能性乳酸菌とヨーグルトやチーズに造詣が深い。日本酪農科学会賞、日本畜産学会賞、日本学術振興会第一回科学研究費優秀審査員賞、国際酪農連盟日本国内委員会第三回光岡賞などを受賞。現在、アジア乳酸菌学会連合（ＡＦＳＬＡＢ）会長、日本酪農科学会（ＪＤＳＡ）会長、日本農芸化学会フェロー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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