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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

サイエンス小話　続　

著者名 中西 載慶／著
著者名ヨミ ナカニシ,コトヨシ
出版者 東京農業大学出版会
出版年月 2016.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑007353436430.4/ﾅ/2一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000286770
書誌種別 図書
書名 サイエンス小話　続　
書名ヨミ サイエンス コバナシ
多巻書名 身近な食物から好奇心を育む本
著者名 中西 載慶／著
著者名ヨミ ナカニシ,コトヨシ
出版者 東京農業大学出版会
出版年月 2016.10
ページ数 239p
大きさ 19cm
ISBN 4-88694-462-7
ISBN 978-4-88694-462-7
分類記号 430.4
内容紹介 主食、食材、発酵食品、お酒と飲み物、味…。身近な食物のもつ魅力や特徴、先人の知恵や科学的真実、面白さや不思議などをわかりやすく解説。章末に質問コーナー付き。『食生活』連載に加筆して単行本化。
著者紹介 1947年長野県生まれ。東京教育大学大学院農学研究科修了。農学博士。東京農業大学名誉教授。専門は応用微生物学、バイオプロセス学。
件名1 化学

(他の紹介)目次 第１章　主食にまつわる話（なんといっても新米
人もご飯も老化する　ほか）
第２章　食材にまつわる話（卵は優等生
続・卵は優等生　ほか）
第３章　発酵食品にまつわる話（ネバネバの魅力
鰹節と貴腐ワイン　ほか）
第４章　お酒と飲み物にまつわる話（酒酔いのメカニズム
知恵は共鳴する　ほか）
第５章　味にまつわる話（美味しさの感覚
蜂蜜は花の蜜にあらず　ほか）
(他の紹介)著者紹介 中西 載慶
　東京農業大学名誉教授。１９４７年、長野県生まれ。東京教育大学（現；筑波大学）卒業。同大学院農学研究科修了、農学博士。専門は、応用微生物学、バイオプロセス学。筑波大学、山梨大学、東京農業大学で教育研究にあたり２０１３年定年退職。東京農業大学短期大学部部長、学校法人東京農業大学評議員会議長、東京農業大学副学長、東京農業大学第一高校・同中等部校長などを歴任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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