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書誌情報サマリ

書名

音をたずねて　　

著者名 三宮 麻由子／著
著者名ヨミ サンノミヤ,マユコ
出版者 大阪声のグループ
出版年月 2018.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町270752280ﾛ914.6/ｻ/デイジ成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000439589
書誌種別 デイジー図書
書名 音をたずねて　　
書名ヨミ オト オ タズネテ
著者名 三宮 麻由子／著
著者名ヨミ サンノミヤ,マユコ
出版者 大阪声のグループ
出版年月 2018.4
ページ数 1枚 6時間49分43秒
分類記号 ﾛ914.6

(他の紹介)内容紹介 絶対に必要だが嫌われ者―脂肪。油、バター、ラードほか、おいしさの要であるだけでなく、「豊かさ」（同時に「退廃」）の象徴でもある脂肪の驚きの歴史。良い脂肪／悪い脂肪論や脂肪「代替品」の歴史にもふれる。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
(他の紹介)目次 序章　脂肪―さまざまなイメージの複合体
第１章　権力と特権―脂肪の歴史
第２章　脂肪はおいしい
第３章　栄養学　対　脂肪
第４章　代替品と本物
第５章　大衆文化の中の脂肪

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