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書誌情報サマリ

書名

大宅壮一全集　第24巻　

著者名 大宅 壮一／著
著者名ヨミ オオヤ,ソウイチ
出版者 蒼洋社
出版年月 1981.6

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1 野畑001949924308/ｵ/24一般図書書庫その他　貸出中  ×

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柴田書店／編

書誌詳細

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タイトルコード 1000000246761
書誌種別 図書
書名 大宅壮一全集　第24巻　
書名ヨミ オオヤ ソウイチ ゼンシュウ
多巻書名 炎は流れる
著者名 大宅 壮一／著
著者名ヨミ オオヤ,ソウイチ
出版者 蒼洋社
出版年月 1981.6
ページ数 354p
大きさ 20cm
分類記号 308

(他の紹介)内容紹介 「日経レストラン」の大好評連載「マサが行く！」最終章。自分の店に合う看板メニューが分からない、アルバイトがなかなか定着してくれない、宴会の予約が思うように入らない―あなたの悩みに応えるアドバイスが必ずあります！！
(他の紹介)目次 第１章　自分の店に合ったメニューで勝負する（強い看板メニューを作る
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街の再開発でお客が離れた　ほか）
第２章　スタッフの成長と定着にはコツがある（新人定着のカギは初日にあり
料理人が辞めるのを防ぐ
酒の銘柄を覚えて接客に生かす　ほか）
第３章　お客目線で店のあり方を見直す（設備の掃除をさぼるとお客が逃げる
「ちょい飲み」にお客を奪われた
雨の日こそ集客のチャンス　ほか）
(他の紹介)著者紹介 原田 諦
　１９４３年東京都生まれ。エンジニアから飲食業界に入り、ホテルオークラなどを経て、コンサルタントとして独立。中小飲食店を対象とした実践的なコンサルティングには定評がある。原田フードシステム研究所長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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　１９５４年千葉県生まれ。石ノ森章太郎氏に師事し、１９８２年独立。ミステリー、ドキュメンタリーから歴史ものまで、幅広い分野を手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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