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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

幻の麵料理　 再現100品 　

著者名 魚柄 仁之助／著
著者名ヨミ ウオツカ,ジンノスケ
出版者 青弓社
出版年月 2023.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里008821902383.8/ｳ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000882052
書誌種別 図書
書名 幻の麵料理　 再現100品 　
書名ヨミ マボロシ ノ メンリョウリ
副書名 再現100品
副書名ヨミ サイゲン ヒャッピン
著者名 魚柄 仁之助／著
著者名ヨミ ウオツカ,ジンノスケ
出版者 青弓社
出版年月 2023.3
ページ数 203p
大きさ 21cm
ISBN 4-7872-2098-1
ISBN 978-4-7872-2098-1
分類記号 383.81
内容紹介 独自の発達を遂げてきた日本の麵料理。戦前のナポリタンうどん、カレー餡かけそば、納豆スパゲティなど、幻の麵料理のレシピを、明治・大正・昭和の雑誌や料理本から発掘し、実作・実食する検証レシピエッセー。
著者紹介 福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「国民食の履歴書」「刺し身とジンギスカン」など。
件名1 麵類-歴史

(他の紹介)目次 １　入門・デビューの相談
２　レッスンの相談
３　条件の相談
４　応募の相談
５　試験・審査の相談
６　仕事の相談
７　分野別・仕事の相談

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