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書誌情報サマリ

書名

発酵の技法　 世界の発酵食品と発酵文化の探求 　 Make:Japan Books

著者名 Sandor Ellix Katz／著
著者名ヨミ Sandor Ellix Katz
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2016.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里209062041588.5/ｷ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000233271
書誌種別 図書
書名 発酵の技法　 世界の発酵食品と発酵文化の探求 　 Make:Japan Books
書名ヨミ ハッコウ ノ ギホウ(メイク ジャパン ブックス)
副書名 世界の発酵食品と発酵文化の探求
副書名ヨミ セカイ ノ ハッコウ ショクヒン ト ハッコウ ブンカ ノ タンキュウ
著者名 Sandor Ellix Katz／著 　 水原 文／訳
著者名ヨミ Sandor Ellix Katz　ミズハラ,ブン
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2016.4
ページ数 24,483p 図版8枚
大きさ 24cm
ISBN 4-87311-763-8
ISBN 978-4-87311-763-8
分類記号 588.51
内容紹介 ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したDIY発酵完全ガイド。発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。
著者紹介 発酵実験家。著書に「天然発酵の世界」がある。
件名1 発酵食品

(他の紹介)内容紹介 自らも被虐待児だった著者。ぬぐえないトラウマを治療するなかで思い起こされるひどい虐待を受けた人たちの過去と現在―。毒親の実態を見つめ、家族の在り方に一石を投じるコミックエッセイ。
(他の紹介)目次 第１章　毒親から逃れて―うぶか
第２章　生きづらさを抱える―マユ・ハナヨ
第３章　毒親に育てられて―竹中
第４章　どうして毒親は生まれるのか―アズミ
第５章　毒親の子として―はるき
第６章　苦しみを抱えた子―セナ
第７章　毒親と生きる―谷瀬
第８章　自分の幸せ―椿
(他の紹介)著者紹介 尾添 椿
　２０１３年イラストレーターデビュー、２０１６年から漫画家として活動。両親と絶縁したことを漫画にしてｓｎｓに公開したことをきっかけに、エッセイ漫画を描きはじめる。書籍・Ｗｅｂ等で活動中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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