検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

ログインの状態：ログインしていません。ログインすると利用状況の確認等のサービスを利用できます。		カート（予約候補） 0 登録されていません。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数在庫数予約数などを確認できます。

所蔵数	2	在庫数	2	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書
著者名	堀田誠／著
著者名ヨミ	ホッタ,マコト
出版者	河出書房新社
出版年月	2016.4

この資料に対する操作

カートに入れるを押すとこの資料を予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約するを押すと認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No.	所蔵館	資料番号	請求番号	資料種別	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	東豊中	007227416	596.6/ﾎ/	一般図書	成人室		在庫	○
2	高川	210307179	596.6/ﾎ/	一般図書	成人室		在庫	○

関連資料

この資料に関連する資料を同じ著者出版年分類件名受賞などの切り口でご紹介します。

堀田誠

1 / 2

誰も教えてくれなかったプロに…発酵編
堀田誠／著

誰も教えてくれなかったプロに近づく…
堀田誠／著

食パンを極める!　：　誰も教えてく…
堀田誠／著

「ストウブ」で、パン　：　こねずに…
堀田誠／著

誰も教えてくれなかった…レシピ作り編
堀田誠／著

「ストウブ」で、こだわりパン
堀田誠／著

誰も教えてくれなかったプロに…発酵編
堀田誠／著

ヨーグルト酵母でパンを焼く。　：　…
堀田誠／著

前へ次へ

596.63　596.63

1 / 5

サンドイッチのひみつ
おおつきべるの…

豆腐でつくる米粉パン　：　とびきり…
沼津りえ／著

ポリ袋で作るかんたん米粉パン
吉永麻衣子／著

ひらめきパンアレンジ　：　のせるだ…
パンメモ／著

誰も教えてくれなかったプロに…発酵編
堀田誠／著

誰も教えてくれなかったプロに近づく…
堀田誠／著

がんばらなくても、絶対おいしい!フ…
吉永麻衣子／著

5分で米粉パン　：　作業時間ほぼ5…
AYA／著

お米deパン　：　ごはん炊かずに、…
りえ／著

パンだ。　：　大阪京都兵庫滋…

米粉が恋したパンレシピ
鈴木あつこ／著

これだけごちそう!のっけパンとのっ…
annko／著

はさむだけ!サクッとパン
宮沢うらら／著

つくりおき米粉のおおざっパン　：　…
森のコメパン／著

シンプルなパン　：　はじめてでもお…
タエ／著

寝てる間にできるごパン、朝すぐ作れ…
リケコ／著

「ポリ袋」で簡単!お店みたいな焼き…
だいぼうかおり…

小学生のパンづくりブック　：　ぜ〜…
鈴木あつこ／著

こねずにふんわり米粉のちぎりパン　…
小川陽子／著

パン　：　おいしさをもっと楽しむ工…
ひのようこ／監…

米粉のかんたんパンとさくふわスコー…
創房優／著

パン職人が教える3日間ふわふわが続…
大野有里奈／著

シノノメ製パン所のパンづくり
毛宣惠／著

酒井先生の失敗しない米粉パンレシピ…
酒井佑佳／著

道の駅ご当地バーガー大全
鈴木弘毅／著

前へ次へ

パン

1 / 5

焼きそばパンはヘン?　：　小麦のへ…
森枝卓士／文・…

映画パンフ大百科
映画パンフは宇宙…

豆腐でつくる米粉パン　：　とびきり…
沼津りえ／著

ポリ袋で作るかんたん米粉パン
吉永麻衣子／著

ひらめきパンアレンジ　：　のせるだ…
パンメモ／著

誰も教えてくれなかったプロに…発酵編
堀田誠／著

誰も教えてくれなかったプロに近づく…
堀田誠／著

がんばらなくても、絶対おいしい!フ…
吉永麻衣子／著

世界のパン　：　おいしい!たのしい…
マリヤ・バーハレ…

5分で米粉パン　：　作業時間ほぼ5…
AYA／著

お米deパン　：　ごはん炊かずに、…
りえ／著

すっきりわかるユニバー…2026年版
最強MAP&攻略…

パンだ。　：　大阪京都兵庫滋…

おしえて、パンやさん!　：　かんが…
麦音／作

米粉が恋したパンレシピ
鈴木あつこ／著

バーガーキング流逆襲のマーケティン…
野村一裕／著

これだけごちそう!のっけパンとのっ…
annko／著

戦場のベーカリー　：　戦下のウクラ…
フェリシティ・ス…

はさむだけ!サクッとパン
宮沢うらら／著

つくりおき米粉のおおざっパン　：　…
森のコメパン／著

シンプルなパン　：　はじめてでもお…
タエ／著

はたらく洋菓子店
吉田亮人／写真…

いつまでもなかよしシャオシャオとレ…
日本パンダ保護協…

あ!パンだ!
Ran／著

寝てる間にできるごパン、朝すぐ作れ…
リケコ／著

前へ次へ

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1003000227818
書誌種別	図書
書名	誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書
書名ヨミ	ダレモオシエテクレナカッタプロニチカズクタメノパンノキョウカショ
著者名	堀田誠／著
著者名ヨミ	ホッタ,マコト
出版者	河出書房新社
出版年月	2016.4
ページ数	141p
大きさ	26cm
ISBN	4-309-28572-6
ISBN	978-4-309-28572-6
分類記号	596.63
内容紹介	材料のこと、工程のことをしっかり理解できれば自分が思い描くパンが自在に作れるようになる! 材料の選び方や役割、各工程の意味などを、詳細な写真とともにわかりやすく解説する。
著者紹介	1971年生まれ。「ロティ・オラン」主宰。「NCA名古屋コミュニケーションアート専門学校」非常勤講師。著書に「ロティ・オランの高加水パン」など。
件名1	パン

(他の紹介)内容紹介	本書は、パン作りにはまっている人やこれからパン教室を開きたいと思っている人が今まで聞きたいけれど聞けなかったことをわかりやすく解説する本です。パンは主材料と副材料で作ります。主材料は小麦粉、酵母、水、塩。副材料は糖類、油脂、乳、卵、具材。これら一つひとつの選び方やパン作りでの役割について詳しく解説します。また、パン作りの工程では一次発酵、パンチとタイミング、分割・丸め、ベンチタイム、最終発酵、焼成まで、それぞれの工程の意味を理解しながら詳細にレッスンし、粉が違うだけでこんなにも、混ぜ方、こね方、力加減、作業工程までが変わってくることを、わかりやすくお伝えします。材料のこと、工程のことをしっかり理解できれば自分が思い描くパンが自在に作れるようになります。パン作りのバイブルとしてぜひ、ご活用ください。
(他の紹介)目次	主材料で作るリーンなパン（小麦粉酵母水塩）パン作りの工程で知っておくこと主材料＋副作料で作るリッチパン（糖類油脂乳卵具材）
(他の紹介)著者紹介	堀田誠　１９７１年生まれ。「ロティ・オラン」主宰。「ＮＣＡ名古屋コミュニケーションアート専門学校」非常勤講師。高校時代にスイス在住の叔母の家で食べた黒パンの感動や、大学時代に酵母の研究室で学んだことがきっかけでパンに興味を持ち、給食パンなどを扱う大手パン工場に就職。そこで出会った仲間に「シニフィアン　シニフィエ」（東京・三宿）の志賀シェフを紹介され、本格的にパンの道に進む。その後、当時志賀シェフの弟子だった３人とベーカリーカフェ「オラン」を開業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

言語選択メニュー

ログインの状態：ログインしていません。

機能を切り替えます。

いろいろ検索のメニューです。

検索結果書誌詳細

資料の切り替え

蔵書情報

書誌情報サマリ

誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書

この資料に対する操作

この資料に対する操作

登録するリストログインメモ

資料情報

関連資料

書誌詳細

書店リンク

内容細目