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書誌情報サマリ

書名

物語 食の文化　 美味い話、味な知識 　 中公新書 2117

著者名 北岡 正三郎／著
著者名ヨミ キタオカ,ショウザブロウ
出版者 中央公論新社
出版年月 2011.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里207269044383.8/ｷ/一般図書成人室　在庫  ○

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水島 昇／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1002000273738
書誌種別 図書
書名 物語 食の文化　 美味い話、味な知識 　 中公新書 2117
書名ヨミ モノガタリ ショク ノ ブンカ(チュウコウ シンショ)
副書名 美味い話、味な知識
副書名ヨミ ウマイ ハナシ アジ ナ チシキ
著者名 北岡 正三郎／著
著者名ヨミ キタオカ,ショウザブロウ
出版者 中央公論新社
出版年月 2011.6
ページ数 2,382p
大きさ 18cm
ISBN 4-12-102117-5
ISBN 978-4-12-102117-5
分類記号 383.8
内容紹介 味覚の満足、心躍る会食、そして健康増進のためには、たべものについての正確な知識が欠かせない。食材の来歴と利用法、料理の歴史と実際をわかりやすく紹介。食の文化を縦横に味わうためのマニュアル。
著者紹介 1925年京都生まれ。京都大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。大阪府立大学名誉教授。ユーグレナ研究会名誉会長。日本農芸化学会功績賞受賞。著書に「入門栄養学」など。
件名1 食物-歴史
件名2 食生活-歴史

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