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書誌情報サマリ

書名	日曜日は料亭気分
著者名	高橋良明／著
著者名ヨミ	タカハシ,ヨシアキ
出版者	東京新聞
出版年月	2015.11

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1003000186249
書誌種別	図書
書名	日曜日は料亭気分
書名ヨミ	ニチヨウビワリョウテイキブン
著者名	高橋良明／著
著者名ヨミ	タカハシ,ヨシアキ
出版者	東京新聞
出版年月	2015.11
ページ数	115p
大きさ	26cm
ISBN	4-8083-1005-9
ISBN	978-4-8083-1005-9
分類記号	596.21
内容紹介	老舗料亭「金田中」の元総料理長・高橋良明が、基本プラスひと手間で料理を美味しくする技を伝授。ワンランク上の家庭料理を季節ごとに紹介する。『東京新聞』サンデー版等に連載を再編集・再構成して単行本化。
著者紹介	1941年宮城県生まれ。老舗料亭「金田中」で総料理長を務めたのち、会員制レストラン「1864」料理長。日本料理研究会師範。
件名1	料理(日本)

(他の紹介)内容紹介	料亭の技でワンランク上の家庭料理を。あの老舗料亭「金田中」の元総料理長で現代の名工にも選ばれた料理人・高橋良明が、基本プラスひと手間で料理を美味しくする技を伝授。お休みの日には、親しい人と“丁寧な食事”を囲んでみませんか？
(他の紹介)目次	春（鯛と菜の花のばら寿司さざえ木の芽素焼き、菱玉子、菜の花辛子浸し　ほか）夏（冬瓜のっぺ仕立てすずき葱油仕立て　ほか）秋　秋の吹き寄せ―柿の白和え　秋刀魚の味醂干し　焼き目栗　枝豆茶巾（鯛蕪牛肉の三色揚げ　ほか）冬（祝肴祝なます　ほか）
(他の紹介)著者紹介	高橋良明　１９４１年、宮城県の料理屋の四男に生まれ、１８歳で上京し料理人となる。２１歳から老舗料亭「金田中」で働き始め、２００７年には総料理長。１１年２月に退職後は会員制レストラン「１８６４」で料理長として腕を振るう。日本料理研究会師範。東京都優秀技能者知事賞（東京マイスター）。卓越技能章（現代の名工）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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