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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

酒　　 ものと人間の文化史 172

著者名 吉田 元／著
著者名ヨミ ヨシダ,ハジメ
出版者 法政大学出版局
出版年月 2015.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑207718461588.5/ﾖ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000156823
書誌種別 図書
書名 酒　　 ものと人間の文化史 172
書名ヨミ サケ(モノ ト ニンゲン ノ ブンカシ)
著者名 吉田 元／著
著者名ヨミ ヨシダ,ハジメ
出版者 法政大学出版局
出版年月 2015.8
ページ数 3,251p
大きさ 20cm
ISBN 4-588-21721-0
ISBN 978-4-588-21721-0
分類記号 588.5
内容紹介 主食である米を原料としてつくられる日本酒。飢饉や幕府の統制をかいくぐり、いかにその香りと味を生みだしたのか。酒の誕生から、世界でも珍しい製法が確立しブランド化する近世までの長い歩みをたどる。
著者紹介 1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士(京都大学)。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒」「江戸の酒」など。
件名1 酒

(他の紹介)目次 第１章　はじまりの酒
第２章　神酒
第３章　古代日本の酒
第４章　中世・戦国の酒
第５章　江戸時代の酒
第６章　化政期金沢の食文化―『鶴村日記』を読む
第７章　凶作と飢饉の中で―濁酒、雑穀酒、自家用酒づくり
第８章　酒の器
(他の紹介)著者紹介 吉田 元
　１９４７年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士（京都大学）。種智院大学教授を経て、同大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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