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書誌情報サマリ

書名

洋菓子の基本ルセット48　 一流パティシエにならう技とコツ 　

著者名 益田 一亜輝／著
著者名ヨミ マスダ,カズアキ
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2015.7

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000152108
書誌種別 図書
書名 洋菓子の基本ルセット48　 一流パティシエにならう技とコツ 　
書名ヨミ ヨウガシ ノ キホン ルセット ヨンジュウハチ
副書名 一流パティシエにならう技とコツ
副書名ヨミ イチリュウ パティシエ ニ ナラウ ワザ ト コツ
著者名 益田 一亜輝／著 　 鈴木 兼介／著
著者名ヨミ マスダ,カズアキ　スズキ,ケンスケ
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2015.7
ページ数 160p
大きさ 26cm
ISBN 4-02-251291-8
ISBN 978-4-02-251291-8
分類記号 596.65
内容紹介 創立60年の伝統を誇る東京製菓学校の講師陣が、最新のルセット48を伝授。ガトーとショコラのとっておきの作り方を、これまで洋菓子を作ったことのない人でもわかるように、工程の写真をのせて説明する。
著者紹介 1969年群馬県生まれ。東京製菓学校洋菓子科教師。日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員。
件名1 菓子

(他の紹介)内容紹介 創立６０年の伝統を誇る東京製菓学校の講師陣がガトーとショコラ、とっておきの作り方を大公開！プロの味にぐっと近づくていねいな解説。
(他の紹介)目次 １　ガトー（焼き菓子）（ショートケーキ
ルーロー・オ・フリュイ
シフォンケーキ
シフォン生地のバリエーション（抹茶・紅茶・ココア・オレンジ）
フレジエ　ほか）
２　ショコラ（チョコレート）（アマンド・ショコラ／ノワゼット・ショコラ
ロッシェ・フィアンティーヌ
ロッシェ
クラッカン
トリュフ・グラン・マルニエ／トリュフ・ヴァニーユ　ほか）

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