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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

氷温食品入門　　 食品知識ミニブックスシリーズ

著者名 山根 昭彦／著
著者名ヨミ ヤマネ,アキヒコ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2015.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里209474311588.9/ﾔ/一般図書成人室　在庫  ○

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田村 つぼみ／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000140046
書誌種別 図書
書名 氷温食品入門　　 食品知識ミニブックスシリーズ
書名ヨミ ヒョウオン ショクヒン ニュウモン(ショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ)
著者名 山根 昭彦／著
著者名ヨミ ヤマネ,アキヒコ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2015.5
ページ数 10,179p
大きさ 18cm
ISBN 4-88927-242-0
ISBN 978-4-88927-242-0
分類記号 588.95
内容紹介 自然の摂理や各地域の伝承技術に学んだ技術であり、食本来のおいしさや健康性などを引き出す技術である「氷温」。その発見から、活用方法、新技術開発、医学・獣医学への展開までを解説する。
件名1 冷凍食品

(他の紹介)目次 １　０℃以下は本当に死の世界か
２　伝承技術に秘められた「寒」を生かす知恵
３　氷温―０℃以下の生なる世界
４　氷温関連技術と新技術開発
５　生態氷温と過冷却温度の利用
６　全国に拡がる氷温食品
７　医学・獣医学への展開

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内容細目

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