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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

刺し身とジンギスカン　 捏造と熱望の日本食 　

著者名 魚柄 仁之助／著
著者名ヨミ ウオツカ,ジンノスケ
出版者 青弓社
出版年月 2019.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑007897317383.8/ｳ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000515161
書誌種別 図書
書名 刺し身とジンギスカン　 捏造と熱望の日本食 　
書名ヨミ サシミ ト ジンギスカン
副書名 捏造と熱望の日本食
副書名ヨミ ネツゾウ ト ネツボウ ノ ニホンショク
著者名 魚柄 仁之助／著
著者名ヨミ ウオツカ,ジンノスケ
出版者 青弓社
出版年月 2019.2
ページ数 197p
大きさ 21cm
ISBN 4-7872-2081-3
ISBN 978-4-7872-2081-3
分類記号 383.81
内容紹介 刺し身、ジンギスカン、チャプスイ…。過去の日本人が作り出してきた「食」を、大正以降に出版された家庭料理手引書などの料理本や雑誌を渉猟して調査。流通している俗説を覆してホントの歴史を検証する痛快食エッセー。
著者紹介 1956年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「台所に敗戦はなかった」「昭和珍道具図鑑」「食育のウソとホント」など。
件名1 料理(日本)-歴史
件名2 料理(中国)-歴史

(他の紹介)内容紹介 世の中には、いろんな人がいるなぁ。海女、牛飼い、落語家、プロ野球の監督…８８人の達人に会って、８８回キュンとした実録集。
(他の紹介)目次 海女
石工
インタビュアー
ヴィオラ奏者
牛飼い
占い師
映画の背景画家
映画評論家
映画プロデューサー
オリンピック選手〔ほか〕

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