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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

新大陸が生んだ食物　 カラー版 　 中公新書 2316

著者名 高野 潤／著
著者名ヨミ タカノ,ジュン
出版者 中央公論新社
出版年月 2015.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 服部207675562616.6/ﾀ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000128562
書誌種別 図書
書名 新大陸が生んだ食物　 カラー版 　 中公新書 2316
書名ヨミ シンタイリク ガ ウンダ ショクモツ(チュウコウ シンショ)
副書名 カラー版
副書名ヨミ カラーバン
著者名 高野 潤／著
著者名ヨミ タカノ,ジュン
出版者 中央公論新社
出版年月 2015.4
ページ数 2,182p
大きさ 18cm
ISBN 4-12-102316-2
ISBN 978-4-12-102316-2
分類記号 616.61
内容紹介 トウモロコシ、ジャガイモ、トウガラシのふるさと、中南米では、味も形も色もユニークで、バラエティーに富む原産種が栽培され、加工や調理にも工夫が凝らされている。多彩な食物と人間の関係を、カラー写真と文章でたどる。
著者紹介 1947年新潟県生まれ。写真家。ペルーやボリビアをはじめとしたアンデスやアマゾンに毎年通いつづける。著書に「驚きのアマゾン」など。
件名1 とうもろこし
件名2 ばれいしょ
件名3 とうがらし

(他の紹介)内容紹介 カレーや肉じゃがなど、日々の献立に欠かせないジャガイモ、季節を感じさせるトウモロコシやカボチャ、激辛のトウガラシや魅惑のチョコレート…。これらはすべて中南米を原産とし、１５世紀末以降、世界中に広まった新しい食物である。その「ふるさと」を訪ねると、味も形も色もユニークでバラエティーに富む原産種が栽培され、加工や調理にも工夫が凝らされていた。多彩な食物と人間の関係をカラー写真と文章でたどる。
(他の紹介)目次 第１章　作物や果実との出会い（驚きだったジャガイモ食
自炊生活とともに知った現地の作物や料理　ほか）
第２章　トウモロコシ（栽培地の広がり方
時代とともに変化した川の流域とアンデネス栽培　ほか）
第３章　ジャガイモ（祖としての野生種
ワルワルやコチャ方式によるジャガイモ栽培　ほか）
第４章　トウガラシ（アンデス側を代表するロコトの栽培地
南北に広がるロコト　ほか）
第５章　豊富な原産作物と果実類（奇跡の植物キヌア
サツマイモやカボチャ、マカやヤコン　ほか）
(他の紹介)著者紹介 高野 潤
　１９４７年、新潟県に生まれる。写真家。写真学校卒業後、１９７３年からペルーやボリビアをはじめとしたアンデスやアマゾンに毎年通いつづける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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