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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

現代フランス料理科学事典　 55のレシピ付 　

著者名 ティエリー・マルクス／著
著者名ヨミ ティエリー マルクス
出版者 講談社
出版年月 2015.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里207638172596.2/ﾏ/一般図書参考室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000116718
書誌種別 図書
書名 現代フランス料理科学事典　 55のレシピ付 　
書名ヨミ ゲンダイ フランス リョウリ カガク ジテン
副書名 55のレシピ付
副書名ヨミ ゴジュウゴ ノ レシピツキ
著者名 ティエリー・マルクス／著 　 ラファエル・オーモン／著 　 的場 輝佳／監訳 　 八木 尚子／訳
著者名ヨミ ティエリー マルクス　ラファエル オーモン　マトバ,テルヨシ　ヤギ,ナオコ
出版者 講談社
出版年月 2015.3
ページ数 9,205p
大きさ 21cm
ISBN 4-06-139842-9
ISBN 978-4-06-139842-9
分類記号 596.23
内容紹介 フレンチシェフと物理化学者による、現代フランス料理科学事典。テクニックや器具、材料を網羅的にとり上げ、図を用いて解説する。新たな料理を生む手がかりになるレシピも多数掲載する。
著者紹介 1962年パリ生まれ。マンダリン・オリエンタル・パリのエグゼクティブシェフ。
件名1 料理(西洋)-フランス-辞典


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