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書誌情報サマリ

書名

肉は山の形に盛り上げろ!　 繁盛店が本当に実践している驚きのシナリオと演出 　

著者名 タルイ タケシ／著
著者名ヨミ タルイ,タケシ
出版者 日経BP社
出版年月 2015.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 庄内207652470673.9/ﾀ/一般図書成人室　在庫  ○

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柴田書店／編

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000113878
書誌種別 図書
書名 肉は山の形に盛り上げろ!　 繁盛店が本当に実践している驚きのシナリオと演出 　
書名ヨミ ニク ワ ヤマ ノ カタチ ニ モリアゲロ
副書名 繁盛店が本当に実践している驚きのシナリオと演出
副書名ヨミ ハンジョウテン ガ ホントウ ニ ジッセン シテ イル オドロキ ノ シナリオ ト エンシュツ
著者名 タルイ タケシ／著 　 日経レストラン／編集
著者名ヨミ タルイ,タケシ　ニッケイ レストラン
出版者 日経BP社
出版年月 2015.3
ページ数 175p
大きさ 19cm
ISBN 4-8222-7343-9
ISBN 978-4-8222-7343-9
分類記号 673.97
内容紹介 肉を山の形に盛り上げて写真を撮らせる、店内に池を作って老舗旅館のような雰囲気を作る、赤字店が記念日需要に特化して復活…。2500店以上を視察したコンサルタントが繁盛店の法則を解き明かす。
著者紹介 飲食店コンサルタント。飲食店開業プロデュースの他、売り上げアップや経費削減、スタッフ教育などの経営指導、メニューブック作成などを得意とする。著書に「飲食店の「見える化」経営」など。
件名1 飲食店

(他の紹介)内容紹介 “メニュー”、“接客”、“集客”。３つのシナリオと演出でクチコミを広げリピーターを増やす。２５００店以上を視察したコンサルタントが繁盛の法則を解き明かす。
(他の紹介)目次 第１章　繁盛店にはシナリオと演出がある（飲食店に必要な３つのシナリオ
繁盛店には良いギャップがある　ほか）
第２章　集客シナリオ―広告や割り引きを必要としない強い業態を作る（「強い業態」は販促を必要としない
肉を目玉にして販促費を削減　ブリュット（肉ビストロ、東京・立川）　ほか）
第３章　メニューシナリオ―看板メニューとやみつきになる味で心をつかむ（「おいしい」を脳に認識させる
おいしさを感じるメカニズム　ほか）
第４章　接客シナリオ―ツカミ・中押し・ダメ押しで「また来たい」と思わせる（マニュアルよりもシナリオを作る
お客様の来店から退店までのフロー　ほか）
第５章　シナリオを実行するために―スタッフのモチベーション向上と育成（シナリオを演じるのはスタッフである
仕事の楽しさを教えてモチベーションを高める　ほか）
(他の紹介)著者紹介 タルイ タケシ
　飲食店コンサルタント。飲食店開業プロデュースのほか、売り上げアップや経費削減、スタッフ教育などの経営指導、メニューブック作成などを得意とする。経営理論と現場での実務指導の両輪で、不振店を立て直してきた。約２０年の飲食店現場経験で培ったスキルに加え、民俗学、脳科学、茶道、仏教など多方向からのアプローチで、飲食店経営に革新的な手法を提案している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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