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書誌情報サマリ

書名

台所に敗戦はなかった　 戦前・戦後をつなぐ日本食 　

著者名 魚柄 仁之助／著
著者名ヨミ ウオツカ,ジンノスケ
出版者 青弓社
出版年月 2015.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑207721085383.8/ｳ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000157051
書誌種別 図書
書名 台所に敗戦はなかった　 戦前・戦後をつなぐ日本食 　
書名ヨミ ダイドコロ ニ ハイセン ワ ナカッタ
副書名 戦前・戦後をつなぐ日本食
副書名ヨミ センゼン センゴ オ ツナグ ニホンショク
著者名 魚柄 仁之助／著
著者名ヨミ ウオツカ,ジンノスケ
出版者 青弓社
出版年月 2015.8
ページ数 206p
大きさ 21cm
ISBN 4-7872-2061-5
ISBN 978-4-7872-2061-5
分類記号 383.81
内容紹介 無謀な戦争に突入しようが、敗戦で甚大な被害を受けようが、母親たちは台所に立った-。すき焼き、ねぎま、人工葡萄酒、代用コーヒー…。戦前・戦中・戦後の台所事情を雑誌に探ってレシピどおりに再現し、レポートする。
著者紹介 1956年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「腸を元気にするレシピ109」「食べ物の声を聴け!」など。
件名1 料理-歴史
件名2 食生活-日本
件名3 日本-歴史-昭和時代

(他の紹介)内容紹介 規制と既成を突破する。自ら変化をつくり出し、時代を変えた１５人の働き方。
(他の紹介)目次 １　つなげることで再生する（古川康造―高松丸亀町商店街振興組合理事長
山崎亮―コミュニティデザイナー・ｓｔｕｄｉｏ‐Ｌ代表
三宅卓―日本Ｍ＆Ａセンター社長
黒川健太―生産者直売のれん会社長）
２　遊び心から生まれる新たな価値創造（川上量生―ドワンゴ会長
坂茂―建築家・京都造形芸術大学教授
小松真実―ミュージックセキュリティーズ代表取締役
渡邉英彦―富士宮やきそば学会会長・愛Ｂリーグ代表理事）
３　本物・本質を伝える力（佐藤可士和―アートディレクター・サムライ代表
宮脇修一―海洋堂社長
小山進―パティシエエスコヤマオーナーパティシエ
隈研吾―建築家・東京大学教授）
４　課題・問題に挑み続ける（武藤真祐―祐ホームクリニック理事長・医師
小林りん―インターナショナルスクール・オブ・アジア軽井沢代表理事
川口淳一郎―宇宙航空研究開発機構（ＪＡＸＡ）シニアフェロー・宇宙科学研究所宇宙飛翔工学研究系教授）

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