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書誌情報サマリ

書名

応用調味料の事典　　

著者名 成瀬 宇平／監修
著者名ヨミ ナルセ,ウヘイ
出版者 柴田書店
出版年月 2004.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里005248349596.0/ｵ/一般図書参考室禁帯出在庫  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000645266
書誌種別 図書
書名 応用調味料の事典　　
書名ヨミ オウヨウ チョウミリョウ ノ ジテン
著者名 成瀬 宇平／監修 　 遠藤 十士夫／[ほか]執筆
著者名ヨミ ナルセ,ウヘイ　エンドウ,トシオ
出版者 柴田書店
出版年月 2004.3
ページ数 453p
大きさ 21cm
ISBN 4-388-35315-9
分類記号 596.033
内容紹介 調味料の用語解説と和風、洋風、エスニック料理に薬膳を加えた380品目のレシピ集大成。技術上の調味料だけでなく学問的な裏づけも調べられるように工夫し健康情報もできる限り収載。調味料とレシピが立体的に理解できる。
件名1 調味料-辞典
件名2 料理-辞典

(他の紹介)内容紹介 戦後から２０１３年までに発表された、日本・海外のマンガ・アニメに関する図書、雑誌論文、書誌、書評を網羅的に収録し、体系化した初の文献目録。「雑誌記事索引」（国立国会図書館）未収録の主要な同人研究批評誌なども多数収録。収録点数は２１，０００点。収録文献５つに大別し、図書、雑誌、書誌、書評に分けて刊行年月順に排列。巻頭に研究案内「これから研究を志す人へ」、巻末に「事項名索引」「著者名索引」「収録誌名一覧」付き。
(他の紹介)目次 マンガ・アニメ一般
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(他の紹介)著者紹介 竹内 オサム
　１９５１年生。同志社大学社会学部メディア学科教授。専門分野はマンガ史、児童文化(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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