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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

歴史と人物　6　 NHKカセットブック

著者名 NHK／編
著者名ヨミ エヌエイチケー
出版者 NHKサービスセンター
出版年月 1990

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里670034099ｶ492/ｴ/6カセット成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 3000002000941
書誌種別 視聴覚
書名 歴史と人物　6　 NHKカセットブック
書名ヨミ レキシ ト ジンブツ(エヌエイチケー カセツト ブック)
著者名 NHK／編
著者名ヨミ エヌエイチケー
出版年月 1990
ページ数 C1,0:56
ISBN 4-14-039135-9
分類記号 ｶ492
内容 板垣退助 三好徹話. 中江兆民 木下順二話

(他の紹介)内容紹介 注目を集める“新しい食肉”国産ジビエの扱い方がよくわかる！！
(他の紹介)目次 第１章　ジビエの仕入れ知識（ジビエとは
狩猟の解禁時期　ほか）
第２章　野鳥（水辺の野鳥
野山の野鳥）
第３章　獣（大型の獣
小型の獣）
第４章　ジビエ料理（ジビエのシャルキュトリ
ジビエの料理　ほか）
(他の紹介)著者紹介 神谷 英生
　１９６７年新潟県糸魚川市生まれ。高校卒業後、８６年新潟「マプペイーヴル」でフランス料理の修業を始める。その後上京し、１９９１年に六本木・泉ガーデン「住友迎賓館」に入社。１９９７年に東宝グループの総料理長に就任し、数々のパーティを指揮、同時に世界各地に出向いて料理修業を積む。２００４年、東京・中目黒に現レストランマネージャーの山崎武指氏と共に「トロワピエロ」を開店。２００９年「ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ」に名称変更し、店内に熟成庫を構え、熟成肉の第一人者として熟成肉に力を入れる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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