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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

雑穀・精麦入門　　 食品知識ミニブックスシリーズ

著者名 井上 直人／共著
著者名ヨミ イノウエ,ナオト
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 庄内209382035616.6/ｲ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000395643
書誌種別 図書
書名 雑穀・精麦入門　　 食品知識ミニブックスシリーズ
書名ヨミ ザッコク セイバク ニュウモン(ショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ)
著者名 井上 直人／共著 　 倉内 伸幸／共著
著者名ヨミ イノウエ,ナオト　クラウチ,ノブユキ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.10
ページ数 8,157p
大きさ 18cm
ISBN 4-88927-264-2
ISBN 978-4-88927-264-2
分類記号 616.6
内容紹介 アワやヒエなど、雑穀は庶民の食として、長い間、日本人の生活に深く根づいてきた。雑穀全般の基礎知識から、主要な雑穀の特徴、オオムギ(大麦)と精麦、雑穀の加工と品質・栄養と機能性・調理・法規制まで、幅広く解説する。
著者紹介 昭和28年東京都生まれ。信州大学学術研究院教授(農学系)。
件名1 穀物
書誌来歴・版表示 初版のタイトル:雑穀入門

(他の紹介)内容紹介 偉人たちが活躍した近代化学の歴史とともに、化学の研究・技術開発を、やさしく学べる本。錬金術の昔から続く、偉大な発見、発明、発展の数々を紹介、その歴史的な背景、実験方法、失敗や成功のエピソード、そして現代技術への貢献などを楽しく紹介します。
(他の紹介)目次 第１章　錬金術の時代
第２章　近代化学の誕生
第３章　酸・塩基理論の進化
第４章　酸化と還元〜ビッグバンから鋼（はがね）ができるまで
第５章　熱化学（熱の本質の解明）
第６章　ハロゲン元素（猛毒への探究心）
第７章　アルカリ金属とアルカリ工業
第８章　命を生む元素となった窒素肥料
第９章　有機化学の誕生
第１０章　高分子化学の誕生
第１１章　自動車で注目されている化学トピックス
(他の紹介)著者紹介 井沢 省吾
　１９５８年、愛知県東海市に生まれる。１９８４年、名古屋大学工学部大学院化学工学科修士課程修了。同年、自動車部品メーカーに入社。以降、プラスチックの成形加工技術の研究・開発に従事する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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