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書誌情報サマリ

書名

おいしいごはんはこう作る　 料理に関する七つの教えと実践レシピ百八つ 　

著者名 魚柄 仁之助／著
著者名ヨミ ウオツカ,ジンノスケ
出版者 新星出版社
出版年月 2014.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 蛍池009395336596/ｳ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000002691
書誌種別 図書
書名 おいしいごはんはこう作る　 料理に関する七つの教えと実践レシピ百八つ 　
書名ヨミ オイシイ ゴハン ワ コウ ツクル
副書名 料理に関する七つの教えと実践レシピ百八つ
副書名ヨミ リョウリ ニ カンスル ナナツ ノ オシエ ト ジッセン レシピ ヒャクヤッツ
著者名 魚柄 仁之助／著
著者名ヨミ ウオツカ,ジンノスケ
出版者 新星出版社
出版年月 2014.3
ページ数 127p
大きさ 21cm
ISBN 4-405-09258-7
ISBN 978-4-405-09258-7
分類記号 596
内容紹介 一つの鍋でいくつもの料理を仕込んだり、肉をゆでるだけで、おまけおかずができたり…。食材の「旬」を活かした和食が作れるようになる「ごはんの学校」。料理に関する7つの教えと108のレシピを紹介します。
著者紹介 1956年福岡県生まれ。食文化史研究家。食文化史の研究をもとに、書籍や雑誌をはじめ、ラジオ、講演会などで生活の中で役に立つ食の知恵などを伝える。著書に「とろみの料理帖」など。
件名1 料理

(他の紹介)内容紹介 一つの鍋で、いくつもの料理を仕込んだり肉をゆでるだけで、おまけおかずがいくつもできたり…。仕込み料理で、お弁当やおもてなしができる快感！半日部屋に置いておくだけで、野菜の味が劇的に変わる驚き！ゆでるだけで、拍子抜けするほど簡単になった魚料理！誰もが、無理なくおいしく食材を使いきれる料理巧者に！！！
(他の紹介)目次 第１章　料理のすすめかた　つなげかた（おまけ料理―料理は、ついでに作ればいい
一気料理―料理は、まとめて作ればいい
保温料理―料理は、ほうっておけばいい）
第２章　肉と魚の賢くおいしい調理術（肉や魚は、蒸し／ゆでがうまい
刺身のさくが、魚料理を広げる）
第３章　野菜の鮮度を落とさないすべ（野菜は、買ってきたままにしない）
第４章　乾物の理にかなった活用法（乾物は、デイリー食材である）
最終章　教えの総まとめ―これであなたも料理巧者
(他の紹介)著者紹介 魚柄 仁之助
　伝説の食文化史研究家。１９５６年、福岡県生まれ。食文化史の研究をもとに、書籍や雑誌をはじめ、ラジオ、講演会などで、自らも実践する生活の中で役に立つ食の知恵、生きていくための食の技、考え方を伝えている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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