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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

キノコの歴史　　 「食」の図書館

著者名 シンシア・D.バーテルセン／著
著者名ヨミ シンシア D バーテルセン
出版者 原書房
出版年月 2014.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑207618612657.8/ﾊﾞ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1002000547418
書誌種別 図書
書名 キノコの歴史　　 「食」の図書館
書名ヨミ キノコ ノ レキシ(ショク ノ トショカン)
著者名 シンシア・D.バーテルセン／著 　 関根 光宏／訳
著者名ヨミ シンシア D バーテルセン　セキネ,ミツヒロ
出版者 原書房
出版年月 2014.1
ページ数 184p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-04977-6
ISBN 978-4-562-04977-6
分類記号 657.82
内容紹介 「神の食べもの」とも「悪魔の食べもの」とも呼ばれたキノコ。キノコ自体の解説はもちろん、採集・食べ方・保存、毒殺と中毒、宗教と幻覚、現代のキノコ産業まで、キノコと人間の文化の歴史を紹介する。巻末にレシピ集も収録。
著者紹介 食物と調理の歴史研究家。写真家。フード・ライターとして食物と食物史に関する記事や書評を雑誌に積極的に寄稿する。
件名1 きのこ-歴史

(他の紹介)内容紹介 「神の食べもの」と呼ばれる一方「悪魔の食べもの」とも言われてきたキノコ。キノコ自体の平易な解説は勿論、採集・食べ方・保存、毒殺と中毒、宗教と幻覚、現代のキノコ産業についてまで述べた、キノコと人間の文化の歴史。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
(他の紹介)目次 序章　キノコが肝心
第１章　キノコの解剖学
第２章　キノコ採集の歴史
第３章　たらふく食べる―キノコ料理
第４章　キノコの保存
第５章　栄養、薬、宗教
第６章　キノコの栽培
第７章　キノコの未来

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