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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

仕込みもの　　

著者名 辰巳 芳子／著
著者名ヨミ タツミ,ヨシコ
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2013.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里009140401596/ﾀ/一般図書成人室　在庫  ○
2 東豊中207587601596/ﾀ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1002000534522
書誌種別 図書
書名 仕込みもの　　
書名ヨミ シコミモノ
著者名 辰巳 芳子／著
著者名ヨミ タツミ,ヨシコ
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2013.12
ページ数 247p
大きさ 26cm
ISBN 4-579-21199-9
ISBN 978-4-579-21199-9
分類記号 596
内容紹介 梅干し、アイスバイン、生ハムなど130種類の和洋の仕込みものの叡智を解き明かした、辰巳流、保存食の集大成。スペインとイタリアのソースを使ったレシピや、冷凍食品、容器・保存法も紹介する。
著者紹介 1924年東京生まれ。聖心女子学院卒業。料理研究家、随筆家。「スープの会」主宰。著書に「家庭料理のすがた」「庭の時間」など。
件名1 料理
件名2 食品保存法
書誌来歴・版表示 「おいしくつくれて安心して食べられる手づくり保存食」(女子栄養大学出版部 1986年刊)の改題改訂

(他の紹介)内容紹介 辰巳流、保存食の集大成。和洋の仕込みものの叡智を解き明かす。梅干し、アイスバイン、生ハムまで１３０種。
(他の紹介)目次 梅仕事
仕込みもの（漬ける
干す
煮る
いる
炒める
蒸す、焼く
しめる
発酵させる
包む）
スペインとイタリアのソース（酷暑をのりきる知恵スペインのソース
トマトが主役イタリアのソース）
冷凍食品
容器・保存法
(他の紹介)著者紹介 辰巳 芳子
　１９２４年、東京生れ。料理研究家、随筆家。聖心女子学院卒業。料理研究家の草分けだった母、浜子のもとで家庭料理を身につける。また、宮内庁大膳寮で修業を積んだ加藤正之氏にフランス料理の指導を受け、イタリア、スペインなどで西洋料理の研鑽も積む。父親の介護の経験からスープの大切さに気づき、鎌倉の自宅などで「スープの会」を主宰。近年は、病院の食事にスープを供すべく、医療者のためのスープ教室にも尽力している。ＮＰＯ法人「良い食材を伝える会」会長、ＮＰＯ法人「大豆１００粒運動を支える会」会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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