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書誌情報サマリ

書名

プロのための製菓技法 チョコレート　 チョコレートの扱い・製法、それぞれの方法 　

著者名 森 大祐／著
著者名ヨミ モリ,ダイスケ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2013.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里207590415596.6/ﾌﾟ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1002000531180
書誌種別 図書
著者名 森 大祐／著
著者名ヨミ モリ,ダイスケ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2013.11
ページ数 239p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-71347-1
分類記号 596.65
書名 プロのための製菓技法 チョコレート　 チョコレートの扱い・製法、それぞれの方法 　
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ チョコレート
副書名 チョコレートの扱い・製法、それぞれの方法
副書名ヨミ チョコレート ノ アツカイ セイホウ ソレゾレ ノ ホウホウ
内容紹介 第一線で活躍する4人のパティシエが、洋菓子の基本であるチョコレートの扱い方をプロセス写真とともに解説。11種のチョコレートを使った洋菓子のほか、チョコレートの扱いの基礎知識と注意点をまとめたコラムも収録。
著者紹介 1978年岐阜県生まれ。東京・豊洲「パティスリーSAKURA」のシェフパティシエ。
件名1 菓子
件名2 チョコレート


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