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書誌情報サマリ

書名

嚙みづらい・飲み込みにくい-困ったときの特選レシピ　 一生“食”を楽しむために 　

著者名 井藤 英喜／監修
著者名ヨミ イトウ,ヒデキ
出版者 法研
出版年月 2013.11

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1 岡町009129495498.5/ｲ/一般図書成人室　在庫  ○
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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1002000529486
書誌種別 図書
書名 嚙みづらい・飲み込みにくい-困ったときの特選レシピ　 一生“食”を楽しむために 　
書名ヨミ カミズライ ノミコミニクイ コマッタ トキ ノ トクセン レシピ
副書名 一生“食”を楽しむために
副書名ヨミ イッショウ ショク オ タノシム タメ ニ
著者名 井藤 英喜／監修 　 金丸 晶子／監修 　 金丸 絵里加／料理指導
著者名ヨミ イトウ,ヒデキ　カネマル,アキコ　カナマル,エリカ
出版者 法研
出版年月 2013.11
ページ数 143p
大きさ 23cm
ISBN 4-87954-997-6
ISBN 978-4-87954-997-6
分類記号 498.59
内容紹介 口腔内のトラブルで食べ物が嚙みづらくなってしまった人や、嚥下反射機能の低下によって飲み込みにくくなってしまった人が、誤嚥の心配を減らし、少しでも安心して食べることができるレシピを紹介。調理の工夫なども解説する。
件名1 料理
件名2 高齢者
件名3 嚥下障害

(他の紹介)内容紹介 誤嚥を心配せず、おいしく食べられる料理の工夫満載。
(他の紹介)目次 第１章　噛みやすく、誤嚥を防ぐ料理の基本
第２章　おいしくて食べやすい魚介料理
第３章　おいしくて食べやすい肉料理
第４章　おいしくて食べやすい野菜料理
第５章　おいしくて食べやすい卵・大豆製品料理
第６章　これで完成！魔法のデザート
第７章　誤嚥性肺炎に注意！
(他の紹介)著者紹介 井藤 英喜
　地方独立行政法人東京都健康長寿医療センターセンター長。昭和４５年京都大学医学部卒業。昭和５４年〜昭和５６年３月米国国立老化研究所老年病研究センター、昭和５６年東京都老人医療センター内分泌科医長、平成４年同部長、平成１１年東京都多摩老人医療センター（現「公財」東京都保健医療公社多摩北部医療センター）副院長、平成１４年１０月同院長、平成１８年東京都老人医療センター院長・東京都老人総合研究所所長、平成２１年より現職。所属学会は、日本老年病学会（理事）、動脈硬化学会、糖尿病学会、糖尿病合併症学会、日本病態栄養学会（評議員）など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
金丸 晶子
　地方独立行政法人東京都健康長寿医療センターリハビリテーション科部長。昭和６１年京都大学医学部卒業。昭槇６１年６月東京都老人医療センター内科研修医、平成２年１月東京都老人医療センター循環器科医員、平成３年１０月〜平成５年３月米国ボストン大学医学部心血管研究所研究員、平成５年４月東京都老人医療センターリハビリテーション科医員、平成１３年同医長、平成２４年より現職。所属学会は、日本老年医学会（代議員）、日本リハビリテーション医学会、日本嚥下医学会、日本摂食・嚥下リハビリテーション医学会、日本静脈経腸栄養学会、日本循環器学会、日本高血圧学会など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
金丸 絵里加
　料理研究家・管理栄養士。玉川大学・香川栄養専門学校卒業。栄養カウンセリング、病態別メニューの開発に携わるとともに、フードコーディネーターとしてレストランのメニューコンサルティングに従事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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