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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

カントリー・キッチン　 自然の味・香りを生かした料理 　

著者名 宇土 巻子／著
著者名ヨミ ウド,マキコ
出版者 山と溪谷社
出版年月 2013.10

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1 庄内009098385596/ｳ/一般図書成人室　在庫  ○
2 野畑207557695596/ｳ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1002000513086
書誌種別 図書
書名 カントリー・キッチン　 自然の味・香りを生かした料理 　
書名ヨミ カントリー キッチン
副書名 自然の味・香りを生かした料理
副書名ヨミ シゼン ノ アジ カオリ オ イカシタ リョウリ
著者名 宇土 巻子／著 　 本山 賢司／画
著者名ヨミ ウド,マキコ　モトヤマ,ケンジ
出版者 山と溪谷社
出版年月 2013.10
ページ数 159p
大きさ 24cm
ISBN 4-635-04215-4
ISBN 978-4-635-04215-4
分類記号 596
内容紹介 大地を耕す、食物を保存する、乳製品・ワイン・スモーク製品をつくる…。都会育ちの著者が身につけた、日本のカントリー・キッチンのさまざまな技術を伝える。素材別の料理レシピも多数収録。
著者紹介 1950年東京生まれ。東京外国語大学イタリア科卒。73年藤門弘とアリスファーム設立(飛驒)。飛驒での10年間の活動を機に北海道に移住。著書に「ハーブ・レシピ」など。
件名1 料理

(他の紹介)内容紹介 伝説のベストセラー自然派料理本が、３０年のときを経て復活。１９８３年に刊行され、カントリーライフを提唱した料理本の名著を新装版として再刊。現代だからこそ読み直したい、自然で奥深い食文化とレシピの提案。
(他の紹介)目次 １　大地を耕す（自然の摂理
作物を栽培する）
２　食物を保存する（アリスの保存食作り
果物を加工する
大豆を加工する）
３　乳製品・ワイン・スモーク（ミルクを加工する
チーズを作る
ワインをつくる
スモーク製品）
４　アリスファーム流クッキング（パンを焼く
スープを作る
スパイスとインド風料理
夏野菜を使って
豆を使って
ジャガイモを使って
レタス包みとオムレツ
ふだんの和風料理
豆腐を使って
米を使って
おいしいサラダ
楽しいデザート）
(他の紹介)著者紹介 宇土 巻子
　１９５０年、東京生まれ。東京外国語大学イタリア科卒。大学在学中、インドでパートナーの藤門弘と出会い、１９７３年、アリスファーム設立（飛弾）。１９８３年、飛弾での１０年間の活動を機に北海道に移住。現在は北海道余市郡赤井川村在住。広大な農場でベリーの栽培と加工に携わり、田園生活を楽しんでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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