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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

たべもの起源事典　日本編　 ちくま学芸文庫 オ20-1

著者名 岡田 哲／著
著者名ヨミ オカダ,テツ
出版者 筑摩書房
出版年月 2013.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里007182538383.8/ｵ/一般図書参考室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1002000474688
書誌種別 図書
書名 たべもの起源事典　日本編　 ちくま学芸文庫 オ20-1
書名ヨミ タベモノ キゲン ジテン(チクマ ガクゲイ ブンコ)
著者名 岡田 哲／著
著者名ヨミ オカダ,テツ
出版者 筑摩書房
出版年月 2013.5
ページ数 806p
大きさ 15cm
ISBN 4-480-09523-7
ISBN 978-4-480-09523-7
分類記号 383.8
内容紹介 日本人の食はどのような経緯で生まれ、食卓にのぼるようになり、どのような発展をとげてきたのか。家庭の味から食に関連する社会文化事象まで、バラエティ豊かな日本のたべものと関連事項を、五十音順に1300項目収録する。
件名1 食物-歴史-辞典
件名2 食生活-歴史-辞典

(他の紹介)内容紹介 駅蕎麦、竜田揚げ、豚カツ、ハヤシライス―。日本人の食は、実に多彩だ。それらは、どのような経緯で生まれ、食卓にのぼるようになり、どのような発展をとげてきたのか。お馴染みの家庭の味から、やや珍しい郷土料理、ハイカラな洋食、さらにはレトルト食品やデパート食堂などの食に関連する社会文化事象まで。バラエティ豊かな日本のたべものと関連事項を、五十音順に１３００項目収録。一人でまるごと書き下ろした驚愕の大事典。
(他の紹介)著者紹介 岡田 哲
　１９３１年生まれ。食文化史研究家。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉（株）勤務後、１９９４〜１９９７年、放送大学食文化史担当。全国調理師養成施設協会『調理用語辞典（改訂版）』の編集委員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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