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書名

誰も知らない「無添加」のカラクリ　　 青春新書INTELLIGENCE PI-397

著者名 西島 基弘／著
著者名ヨミ ニシジマ,モトヒロ
出版者 青春出版社
出版年月 2013.5

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書誌詳細

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タイトルコード 1002000474364
書誌種別 図書
書名 誰も知らない「無添加」のカラクリ　　 青春新書INTELLIGENCE PI-397
書名ヨミ ダレモ シラナイ ムテンカ ノ カラクリ(セイシュン シンショ インテリジェンス)
著者名 西島 基弘／著
著者名ヨミ ニシジマ,モトヒロ
出版者 青春出版社
出版年月 2013.5
ページ数 189p
大きさ 18cm
ISBN 4-413-04397-7
ISBN 978-4-413-04397-7
分類記号 498.519
内容紹介 保存料無添加、カロリーオフ、厚生労働省認可…。「食の安全」を守る最前線の立場から見た「誤解の多い食品のカラクリ」と、世間に氾濫する食の情報に振り回されない正しい知識と科学に基づいた正確な情報を多数紹介する。
著者紹介 東京薬科大学卒業。東京都立衛生研究所(現・東京都健康・安全研究センター)生活科学部長等を経て、実践女子大学名誉教授。食品添加物や残留農薬など、食品における化学物質研究の第一人者。
件名1 食品添加物
件名2 食品表示

(他の紹介)内容紹介 「黄色の着色料」は、サプリメントとして使うと「ビタミンＢ２」。「保存料ゼロ」の代わりに、保存目的の添加物が！漂白しないのが“当たり前”のもやしに「無漂白」のカラクリ。―“食の安全”の超エキスパートが教える体にいい食品・悪い食品の真実。
(他の紹介)目次 第１章　「無添加」にはカラクリがある―「体にいい食品・悪い食品」の意外な真実（もともと使わないのが当たり前なのに「保存料・着色料無添加」を強調！
「保存料ゼロ」の代わりに、保存目的の添加物が！　ほか）
第２章　「砂糖不使用」、実は糖分たっぷり―気になる「食品表示」には誤解がいっぱい（「糖質ゼロ」と「糖類ゼロ」、どちらが糖分が少ないか
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