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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

和食の調理・道具づかいコツのコツ　 プロが教える!仕事が格段に上達する! 　

著者名 遠藤 十士夫／著
著者名ヨミ エンドウ,トシオ
出版者 旭屋出版
出版年月 2010.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町009163619596.2/ｴ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1002000130621
書誌種別 図書
書名 和食の調理・道具づかいコツのコツ　 プロが教える!仕事が格段に上達する! 　
書名ヨミ ワショク ノ チョウリ ドウグズカイ コツ ノ コツ
副書名 プロが教える!仕事が格段に上達する!
副書名ヨミ プロ ガ オシエル シゴト ガ カクダン ニ ジョウタツ スル
著者名 遠藤 十士夫／著
著者名ヨミ エンドウ,トシオ
出版者 旭屋出版
出版年月 2010.3
ページ数 230p
大きさ 19cm
ISBN 4-7511-0872-7
ISBN 978-4-7511-0872-7
分類記号 596.21
内容紹介 現場の料理人が知らないでいること、受け継いでいない内容を意識しながら、料理の仕事をより早く、質を高めるためのポイントを解説する。調理道具・用具、調理機器のほか、下ごしらえ、器づかい&盛り付けなどを収録。
著者紹介 昭和15年茨城県生まれ。料理研究所青山クラブ代表。宮内庁御用達萬屋調理師会会長、国家検定技能評価試験委員副主席、日本料理研究会師範ほか。著書に「魚と野菜の春夏秋冬」など。
件名1 料理(日本)
件名2 料理器具

(他の紹介)著者紹介 アウル，ジーン・Ｍ．
　１９３６年、シカゴ生まれ。１８歳で結婚、２５歳で五人の子の母となる。エレクトロニクスの会社に勤めるかたわら、ポートランド大学などで学び、４０歳でＭＢＡ（経営学修士号）を取得する。この年に、先史時代の少女エイラを主人公とした物語の執筆を思い立ち、会社を退職して執筆活動に入る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
白石 朗
　１９５９年、東京生まれ。早稲田大学第一文学部卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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