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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

軽やかさの秘密　 菓子店のためのテクニック 　

著者名 辻口 博啓／著
著者名ヨミ ツジグチ,ヒロノブ
出版者 柴田書店
出版年月 2013.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里009089178596.6/ﾂ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1002000489722
書誌種別 図書
書名 軽やかさの秘密　 菓子店のためのテクニック 　
書名ヨミ カロヤカサ ノ ヒミツ
副書名 菓子店のためのテクニック
副書名ヨミ カシテン ノ タメ ノ テクニック
著者名 辻口 博啓／著
著者名ヨミ ツジグチ,ヒロノブ
出版者 柴田書店
出版年月 2013.7
ページ数 166p
大きさ 27cm
ISBN 4-388-06172-3
ISBN 978-4-388-06172-3
分類記号 596.65
内容紹介 なぜ自由が丘「モンサンクレール」の菓子は、“もう一つ食べたくなる”と絶賛されるのか? 辻口博啓シェフが、軽やかさを表現するスーパーテクニックを公開する。クレームパティシエールや生地など、秘蔵レシピが満載。
著者紹介 1967年生まれ。石川県出身。モンサンクレールをはじめ、コンセプトの異なる多数のブランドを展開。スーパースイーツ製菓専門学校ほか校長も務める。日本スイーツ協会代表理事。
件名1 菓子

(他の紹介)内容紹介 連絡調整と段取りでケアチームを支える、聞き上手になって信頼してもらう、わかりやすく説明する方法、クレーム対応にはコツがある、住宅改修や実地指導も知っておく―不安や戸惑いがなくなる“実務に役立つ”アドバイス満載。
(他の紹介)目次 第１章　ケアマネの心構え７か条
第２章　ケアマネジメントの流れ
第３章　契約書をわかりやすく説明するために
第４章　介護認定の手続きと「居宅の届け出」
第５章　サービス導入とプラン作成の注意点
第６章　入院の連絡やクレームを受けたとき
第７章　説明の仕方、話し方にもコツがある
第８章　知っておきたい住宅改修のポイントと手続き
第９章　生活保護と各種扶助の基礎知識
第１０章　実地指導の傾向と対応策
(他の紹介)著者紹介 黒沼 伸宏
　昭和４７年７月生まれ。短大の福祉コースを卒業し、社会福祉主事任用資格を取得。平成１４年度に介護福祉士、平成１６年度の試験で介護支援専門員を取得。特別養護老人ホーム、介護老人保健施設で入所者の介護業務に携わる。平成１７年より介護老人保健施設で施設ケアマネ、さらに、平成１８年より地域包括支援センター、居宅介護支援事業所でケアマネ業務に携わった後、現在はグループホームの管理者兼計画作成担当者として勤務。平成２０年より、インターネットを利用して新人ケアマネジャーのサポート活動を開始し、新人ケアマネ対象のネット塾を運営するとともに、介護業界に関連したマニュアルなどをネット上に公開中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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