検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、予約しているのは 0 件です。
  • 「資料情報」から書誌を予約カートに入れるページに移動します。
    在庫の資料を予約してもすぐに準備できるとは限りません。
    お急ぎの場合は所蔵館にて当日中のお取り置きができますので、予約をせずに所蔵館にお電話でお問い合わせください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

科学でひらくゴマの世界　　 クッカリーサイエンス 006

著者名 福田 靖子／著
著者名ヨミ フクダ,ヤスコ
出版者 建帛社
出版年月 2013.2

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里207485228617.9/ﾌ/一般図書成人室　在庫  ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1002000452247
書誌種別 図書
書名 科学でひらくゴマの世界　　 クッカリーサイエンス 006
書名ヨミ カガク デ ヒラク ゴマ ノ セカイ(クッカリー サイエンス)
著者名 福田 靖子／著
著者名ヨミ フクダ,ヤスコ
出版者 建帛社
出版年月 2013.2
ページ数 8,134p
大きさ 19cm
ISBN 4-7679-6169-9
ISBN 978-4-7679-6169-9
分類記号 617.9
内容紹介 サイエンスの目で覗いたゴマの世界は無限大! 健康増進機能や調理加工、食文化などの各分野での研究成果を引用しながら、ゴマというマイナーな食材に秘められた魅力に迫る。
件名1 ごま

(他の紹介)内容紹介 おいしく、健康を増進する食べ物。ゴマは祖先からの人類への大切な贈り物！一目おかれてきたゴマを科学で解いて秘めた魅力の謎に迫る。
(他の紹介)目次 第１章　ロマンを秘めたゴマの遙かなる旅
第２章　期待される健康増進パワー―小さな粒の大きなゴマパワーを読み解く
第３章　ゴマリグナン―調理や加工でも抗酸化力を発揮
第４章　ごまかすほどおいしくなるゴマの扉―炒り加減とすり加減が創り出す世界
第５章　３つのパワーを秘めたゴマ油―抜群の抗酸化力・女王のような品格・健康増進機能
第６章　料理研究の扉―料理人の感性でみるゴマ
第７章　ゴマはどこから輸入するの？―世界のゴマ事情と日本人のゴマへのこだわり
第８章　まだまだ開くゴマの扉―新たな食品開発を目指して
第９章　ゴマは心を育む食育の種子（タネ）―種まきからすり鉢料理まで
(他の紹介)著者紹介 福田 靖子
　１９３８年生まれ。１９６２年お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。１９６８年大阪市立大学家政学研究科食物栄養学専攻修了。市邨学園短期大学部教授、静岡大学教育学部教授、名古屋女子大学家政学部特任教授、東京農業大学客員教授を歴任。農学博士（名古屋大学）。日本ゴマ科学会会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

書店リンク

  

内容細目

前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。