検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、予約しているのは 0 件です。
  • 「資料情報」から書誌を予約カートに入れるページに移動します。
    在庫の資料を予約してもすぐに準備できるとは限りません。
    お急ぎの場合は所蔵館にて当日中のお取り置きができますので、予約をせずに所蔵館にお電話でお問い合わせください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おいしさの科学味を良くする科学　 食べ物の不思議なサイエンスを探る 　

著者名 河野 友美／著
著者名ヨミ コウノ,トモミ
出版者 旭屋出版
出版年月 1994.9

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑400863650596.0/ｺ/一般図書書庫その他　在庫  ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000472160
書誌種別 図書
書名 おいしさの科学味を良くする科学　 食べ物の不思議なサイエンスを探る 　
書名ヨミ オイシサ ノ カガク アジ オ ヨク スル カガク
副書名 食べ物の不思議なサイエンスを探る
副書名ヨミ タベモノ ノ フシギ ナ サイエンス オ サグル
著者名 河野 友美／著
著者名ヨミ コウノ,トモミ
出版者 旭屋出版
出版年月 1994.9
ページ数 211,4p
大きさ 22cm
ISBN 4-7511-0050-5
分類記号 596.04
内容紹介 唐辛子を食べると涼しくなるのはなぜ? ナチュラルチーズが日本で拡まったのはどうして? おいしい料理が持ついろいろな秘密に、科学的な視点も含めて答える1冊。『近代食堂』の連載をまとめたもの。
著者紹介 1929年宝塚市生まれ。大阪薫英女子短期大学教授、河野食品研究所所長。食品学、栄養学、調理科学、食文化論などが専門。著書に「しょうゆ風土記」「食味往来」など。
件名1 食物
件名2 料理
件名3 味覚

(他の紹介)内容紹介 古拙な風趣の「姨母帖」から円熟した境地を示す「喪乱帖」、数々の伝説に彩られた最高傑作の「蘭亭叙」など、精選した名品を原寸カラーで紹介。
(他の紹介)目次 姨母帖（萬歳通天進帖）
初月帖（萬歳通天進帖）
快雪時晴帖
喪乱帖・二謝帖・得示帖
哀禍帖・孔侍中帖・憂懸帖
平安帖・何如帖・奉橘帖
蘭亭叙　虞世南臨本―八柱第一本〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 吉川 蕉仙
　１９３８年、京都出身。京都学芸大学（現京都教育大学）美術科書道卒。京都橘大学名誉教授。村上三島に師事。日展理事、読売書法会常任理事、日本書芸院副理事長、京都書作家協会顧問、興朋会副理事長。洛游社主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

書店リンク

  

内容細目

前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。