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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

50℃洗い人も野菜も若返る　　 文春新書 879

著者名 平山 一政／著
著者名ヨミ ヒラヤマ,イッセイ
出版者 文藝春秋
出版年月 2012.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里004898672596/ﾋ/一般図書成人室　在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1002000406774
書誌種別 図書
書名 50℃洗い人も野菜も若返る　　 文春新書 879
書名ヨミ ゴジュウド アライ ヒト モ ヤサイ モ ワカガエル(ブンシュン シンショ)
著者名 平山 一政／著
著者名ヨミ ヒラヤマ,イッセイ
出版者 文藝春秋
出版年月 2012.9
ページ数 127p
大きさ 18cm
ISBN 4-16-660879-9
ISBN 978-4-16-660879-9
分類記号 596
内容紹介 汚れやアクがとれて鮮度が甦り、いつもの食材がプロ並みの味になる、料理の常識を覆す50℃洗い。人間の免疫力にも働きかける可能性があるという魔法の調理法のすべてを紹介する。
著者紹介 早稲田大学社会システム工学研究所「食と地域環境研究室」室長等を経てスチーミング調理技術研究会代表。「50℃洗い」「低温スチーミング」を考案。全国で講習会を行い普及活動を続けている。
件名1 料理

(他の紹介)内容紹介 エイベル、フュルト…、そして高峰、上中、結晶化を競った最先端科学者たちの物語。
(他の紹介)目次 第１章　ホルモンの歴史を切りひらく
第２章　副腎の謎を追って
第３章　生理機能を探る
第４章　活性成分を追い求めて
第５章　めぐってきた幸運
第６章　歴史的な特許係争の判決
第７章　名称をめぐる混乱
第８章　結晶化のあと
(他の紹介)著者紹介 石田 三雄
　１９３１年生まれ。１９５４年京都大学農学部農芸化学科卒業。同年三共株式会社入社。１９６２年米国アイオワ州立大学（Ａｍｅｓ）に奨学生留学。１９６４年同大修士課程修了。１９６８年京都大学農学博士。最終職歴：三共株式会社取締役農薬本部長。１９９１〜１９９３年日本農薬学会副会長。現在、ＮＰＯ近代日本の創造史懇話会・理事長、日本農薬学会名誉会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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