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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	ラ・ヴィエイユ・フランスの焼き菓子の本　伝統と感性が息づく“本物のおいしさ”
著者名	木村成克／[著]
著者名ヨミ	キムラ,シゲカツ
出版者	スタジオタッククリエイティブ
出版年月	2012.7

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No.	所蔵館	資料番号	請求番号	資料種別	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	千里	004852000	596.6/ｷ/	一般図書	成人室		在庫	○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1002000380934
書誌種別	図書
書名	ラ・ヴィエイユ・フランスの焼き菓子の本　伝統と感性が息づく“本物のおいしさ”
書名ヨミ	ラヴィエイユフランスノヤキガシノホン
副書名	伝統と感性が息づく“本物のおいしさ”
副書名ヨミ	デントウトカンセイガイキズクホンモノノオイシサ
著者名	木村成克／[著]
著者名ヨミ	キムラ,シゲカツ
出版者	スタジオタッククリエイティブ
出版年月	2012.7
ページ数	127p
大きさ	24cm
ISBN	4-88393-556-7
ISBN	978-4-88393-556-7
分類記号	596.65
内容紹介	フィナンシェ、シガレット、プラリンヌ…。定番のものからクッキー&サブレ類、メレンゲ&ナッツ菓子まで、世田谷の人気洋菓子店の焼き菓子レシピを紹介。フランスのジャム・コンフィチュールの作り方も掲載する。
件名1	菓子

(他の紹介)目次	１　定番の人気焼き菓子２　クッキー＆サブレ類３　ケーキのような生地の焼き菓子４　パイ生地の焼き菓子５　メレンゲ菓子＆ナッツ菓子番外編　ラ・ヴィエイユ・フランスのコンフィチュール
(他の紹介)著者紹介	木村成克　東京の世田谷に本店を構える「ラ・ヴィエイユ・フランス」のオーナーパティシエ。ホテルの製菓・製パン業務長だった父親の影響を受けて、パティシエの道に。２４歳のときにフランスへ渡り、「パティスリー・ネゲル」、「パティスリー・ラ・ヴィエイユ・フランス」、「ショコラティエ・ベルナッション」など、６店舗で修業。パリの「パティスリー・ラ・ヴィエイユ・フランス」ではルネ・エルマベシエール氏より精神面においても大きな影響を受け、同店のシェフパティシエにも抜擢される。帰国後、ルネ氏のお菓子や思いを継ぐべく自店をオープン。日本洋菓子協会技術指導部委員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(他の紹介)目次

１　定番の人気焼き菓子
２　クッキー＆サブレ類
３　ケーキのような生地の焼き菓子
４　パイ生地の焼き菓子
５　メレンゲ菓子＆ナッツ菓子
番外編　ラ・ヴィエイユ・フランスのコンフィチュール

(他の紹介)著者紹介

木村成克
　東京の世田谷に本店を構える「ラ・ヴィエイユ・フランス」のオーナーパティシエ。ホテルの製菓・製パン業務長だった父親の影響を受けて、パティシエの道に。２４歳のときにフランスへ渡り、「パティスリー・ネゲル」、「パティスリー・ラ・ヴィエイユ・フランス」、「ショコラティエ・ベルナッション」など、６店舗で修業。パリの「パティスリー・ラ・ヴィエイユ・フランス」ではルネ・エルマベシエール氏より精神面においても大きな影響を受け、同店のシェフパティシエにも抜擢される。帰国後、ルネ氏のお菓子や思いを継ぐべく自店をオープン。日本洋菓子協会技術指導部委員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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