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書誌情報サマリ

書名

シニフィアンシニフィエのスイーツブレッド　 自分のパンづくりを見つけるヒント、志賀流のおいしさの秘密をあなたに! 　

著者名 志賀 勝栄／著
著者名ヨミ シガ,カツエイ
出版者 飛鳥新社
出版年月 2011.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町004823084596.6/ｼ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1002000317988
書誌種別 図書
書名 シニフィアンシニフィエのスイーツブレッド　 自分のパンづくりを見つけるヒント、志賀流のおいしさの秘密をあなたに! 　
書名ヨミ シニフィアン シニフィエ ノ スイーツ ブレッド
副書名 自分のパンづくりを見つけるヒント、志賀流のおいしさの秘密をあなたに!
副書名ヨミ ジブン ノ パンズクリ オ ミツケル ヒント シガリュウ ノ オイシサ ノ ヒミツ オ アナタ ニ
著者名 志賀 勝栄／著
著者名ヨミ シガ,カツエイ
出版者 飛鳥新社
出版年月 2011.12
ページ数 95p
大きさ 23cm
ISBN 4-86410-128-8
ISBN 978-4-86410-128-8
分類記号 596.63
内容紹介 おやつや軽食になるものから、プレゼントになるようなものまで、甘い生地、甘い素材を使用した、「シニフィアンシニフィエ」のスイーツブレッドレシピを紹介。
件名1 パン

(他の紹介)内容紹介 リッチな生地で作るスイーツブレッド、少ないイーストと長時間発酵で作るハードなパン生地のスイーツブレッド、オリジナル生地で作るスイーツブレッドの３テーマでひとつひとつのパン作りを丁寧なプロセス付きで紹介。
(他の紹介)目次 第１章　リッチな生地で作るシニフィアンシニフィエのスイーツブレッド（ガトーデラ・ペッシュ
ルッセカット
シニフィアンシニフィエのプティショコラ　ほか）
第２章　少ないインスタントドライイーストと長時間発酵で作るハードなパン生地のスイーツブレッド（バゲット大納言
チャバタ４種
パン・ド・カンパーニュ）
第３章　シニフィアンシニフィエのオリジナル生地で作るスイーツブレッド（クロマメ
レゾネ
クグロフＳＳスタイル　ほか）
(他の紹介)著者紹介 志賀 勝栄
　１９５５年、新潟県出身。「アートコーヒー」、ベーカリーカフェの先駆けであった代官山「カフェ・アルトファゴス」を経て、「ユーハイム・ディー・マイスター丸ビル店」、「パティスリーペルティエ」、「フォートナム＆メイソン」などのシェフブーランジェを歴任。２００６年に世田谷区下馬に「シニフィアンシニフィエ」をオープン。桜美林大学アカデミーでは不定期に講座を担当(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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