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書誌情報サマリ

書名

ミシュラン三つ星と世界戦略　　 新潮選書

著者名 国末 憲人／著
著者名ヨミ クニスエ,ノリト
出版者 新潮社
出版年月 2011.10

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柴田書店／編

書誌詳細

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タイトルコード 1002000308855
書誌種別 図書
書名 ミシュラン三つ星と世界戦略　　 新潮選書
書名ヨミ ミシュラン ミツボシ ト セカイ センリャク(シンチョウ センショ)
著者名 国末 憲人／著
著者名ヨミ クニスエ,ノリト
出版者 新潮社
出版年月 2011.10
ページ数 310,4p
大きさ 20cm
ISBN 4-10-603691-0
ISBN 978-4-10-603691-0
分類記号 673.97
内容紹介 「グルメのバイブル」として圧倒的な影響力を誇ってきたミシュランガイド。近年、アメリカ、日本、香港とガイド発行国を増やしてきたのはなぜか。その背景にはどんな経営戦略があるのか。「偉大なる地方企業」の内幕を描く。
著者紹介 1963年岡山県生まれ。大阪大学卒。パリ第二大学新聞研究所中退。朝日新聞パリ支局長等を経て『GLOBE』副編集長。著書に「ポピュリズムに蝕まれるフランス」「イラク戦争の深淵」など。
件名1 飲食店
件名2 ミシュラン社

(他の紹介)内容紹介 「グルメのバイブル」として圧倒的な影響力を誇ってきたミシュランガイド。しかし、その権威は「食の国際化」の中で揺らぎ始めている。近年、アメリカ、日本、香港とガイド発行国を増やしてきたのはなぜか。その背景には、どのような経営戦略があるのか。トヨタ自動車とも比せられる「偉大なる地方企業」の内幕を、関係者への徹底取材で詳細に描き出す。
(他の紹介)目次 第１章　三つ星狂想曲
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第３章　劇場としてのレストラン
第４章　格付けの思想史
第５章　故郷を訪ねて
第６章　「王朝」の系譜
第７章　背を向ける人々
第８章　変貌するガイド
第９章　日本上陸

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